材料A:
咖啡奶精粉-------150g
淡奶--------------400g
糖----------------50g(很甜,可减)
材料B:
香草精-----------1tsp
可可粉-----------1tsp(太浅,可再加)
做法:
1)将A混合搅至材料完全溶化,过滤入容器中,放进冰冻格冷藏6小时或3/4凝固。
2)之后取出,用汤匙挖松一下,才用搅拌器搅打至膨胀多一倍,再加入材料B搅拌均匀。再放入冰冻格冷藏至硬即可。
蓝莓芝士蛋糕
饼底:
将压碎的饼干与溶化牛油混合均匀,后压入8"x3"的圆模型里。放进冰箱冷藏1小时备用。
芝士馅:
做法:
1)(a)和(b)隔水加热煮至完全溶解,没有粒粒至幼滑。
2)加入牛油,拌至溶解,离火,待凉些才加入蛋黄,完全拌均匀(蛋黄不能煮熟)。
3)粉类分3次加入拌均匀,确定没有粉粒,在加入柠檬皮蓉成面糊待用。
4)蛋白打至起泡,加入塔塔粉,继续打,糖分3次加入打至湿性起泡。
5)将蛋白糊分3次加入面糊拌均匀。倒入已铺好烘焙纸的模型。(我的是9"x9"x2.5")
6)置入另一个大烘盘,倒入半满的热水在盘上,小心放入烘炉中最低炉架上,以150度烘50-60分钟。(看个人烘炉而定)用竹签插进中央,如果没有面糊粘着,表示蛋糕熟了。
7)熄火后,打开炉门几吋裂缝,待多10分钟(不要太久,否则会出汗水)。取出蛋糕,脱模在铁架上放凉,后置入雪柜中冷藏3小时,即可。
哈日月饼
(可做8-9粒)
食谱提供:Yvonne Lim
饼皮:
水仙面粉150克
发粉 半茶匙
糖霜 60克,筛过
牛油 20克
花奶 2汤匙半,约30克
蛋 1粒,约50克
黑芝麻适量
馅料:(依个人喜好)
班兰莲蓉180克,分成9小球,每粒20克
芋头莲蓉180克,分成9小球,每粒20克
咸蛋9粒,洗净并去除薄膜,加入少许玫瑰酒(我用花调酒)和麻油,
待干后放入烘炉,以150度烘约5分钟待用
鸡蛋1粒,涂抹用的
做法:
1.水仙面粉和发粉一起筛过,待用。
2.以搅拌器混合牛油、蛋、糖霜和花奶。
3.取出混合物,折入筛过的面粉搓成面团。
4.面团盖上一张面包纸,放置约20分钟。
5.把面团分成每粒35克的小球。
6.手握班兰和芋头莲蓉球各一粒,以手掌压平成圆片。放上一粒蛋黄后包起成50克的球形。
7.辗平面团以包起球形馅料。
8.在面团顶部中央部分小心地刷上蛋液,并撒上黑芝麻。
9.在预热摄氏170度的烘炉里烘约20分钟即可。
我用了e起打开幸福滋味的食谱。
谢谢幸福滋味的分享。
材料1:
蛋黄糊
蛋黄-------------4粒
橄榄油-----------40ml(我用葵花籽油,因为太干,我加到80ml)
牛奶-------------40ml(因为太干,我加到100ml)
黑芝麻粉---------60g
自发面粉(筛)--20g