Saturday, October 29, 2011

三试戚风(二)~蔓越莓戚风蛋糕~

蔓越莓戚风和香橙戚风都是在同一时间做的。
烘的时间一样,所以也失败了两次!>.<

上图是第一个,边沿有点沉。。。
食谱是用《吴景发烘培教室》的雪芳蛋糕食谱来做更改的。

蛋黄糊: 蛋黄4粒、糖45g、油85g、Mixedberries Yoghurt drink 115ml、
面粉150g、发粉1tsp、蔓越莓50g。
蛋白糊:蛋白4粒、糖70g、塔塔粉1/4tsp。

我用了21cm空心模,以165度烘15分钟,155度35分钟。



第二个,时间烘得不够长,所以。。。。(_ _;)/
这个嘛。。把蛋白增加了一粒,粉(用自发面粉)减少了 ,
蛋糕反而松软多了!



第三个,虽然没沉,但烘得不够均匀。上层不够松发!



这戚风和第二个的食谱一样,只是时间稍微拉长了一点。

蛋黄糊:蛋黄4粒、糖40g、油2tbsp、Mixedberries Yoghurt drink 85ml、
自发面粉95g、蔓越莓40g。
蛋白糊:蛋白5粒、糖50g、塔塔粉1/4tsp。

戚风做法可参考橙汁雪芳蛋糕的图片

用21cm空心模,以165度烘20分钟,155度烘40分钟。


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