Friday, October 29, 2010

丹麦面包-玉桂卷

自从家附近专卖玉桂卷的烘培店搬迁后,
再也没有吃过玉桂卷了,
很怀念那玉桂的香味! 决定自己学做!
记得当时的玉桂卷里面有加葡萄干的、苹果的、草莓的。。。等等的馅料。
因为方便。。我只放了葡萄干。
在制作过程出了点小状况。。。哎呀呀。。忘了放糖!
后来再加下去,还好不是做完才发现没放!
呼。。。好险!




面团发过头也擀得不够薄,出来的玉桂卷比普通还大!






食谱来自:《摩登中西-蛋糕面包精华》书籍

分量可做24个

材料:
  • 高筋面粉------------600克
  • 软化糖--------------70克(fondant)(也不知道是什么,我放幼糖)
  • 盐------------------10克
  • 干酵母--------------10克
  • 水------------------200克
  • 酥油----------------115克(Shortening)
  • 蛋------------------3个
  • 玛雅琳--------------350克(margarine pastry)


做法:
  1. 先将干酵母和30克的水泡发。
  2. 将幼糖、盐和蛋放在面粉中间拌匀。
  3. 加入泡发的酵母拌匀。
  4. 再加入酥油和水,开始揉搓成面团后,放入冰箱,半小时后拿出。
  5. 擀开面团裹入玛雅琳。
  6. 将面团擀开。
  7. 摺2折成3层(反复3次共9层)。
  8. 完成后将它切成3小块,放10分钟,待松弛在整形。
  9. 将面团擀开擀薄,刷上蛋液,撒上葡萄干150克、幼糖20克和玉桂粉1克。
  10. 紧紧的将它卷起来。
  11. 切成小块后立起,待发15分钟。
  12. 放进已预热的烤箱以150度烘烤25分钟。(个人烤箱而定)


示范图片


9.20pm 29/10/10 Friday

Saturday, October 23, 2010

苹果派




食谱是东加西凑的。


用了现成的酥脆皮。



馅料:
牛油---------------------1大匙
苹果(去皮、切丁)-----300克
糖-----------------------30克
柠檬汁------------------1大匙
柠檬屑------------------1粒
葡萄干------------------1/4杯
兰姆酒(Rum)---------20毫升
肉桂粉-------------------适量(cinnamon power)
豆蔻粉-------------------适量(nutmeg)
粟粉---------------------20克
水-----------------------150毫升



做法:
  1. 粟粉和水混合均匀备用。
  2. 镬中放入牛油烧化,加入苹果炒软,再加入糖炒至糖溶化。
  3. 依序加入柠檬汁、柠檬屑、葡萄干、肉桂粉、豆蔻粉和兰姆酒。
  4. 最后加入粟粉水煮至浓稠状,待凉备用。
  5. 准备酥脆皮,包入馅料。
  6. 放进已预热的烤箱,以180度烘20分钟。(个人烤箱而定)


示范图片
2.08am 23/10/2010 星期日

草莓芒果芝士蛋糕(无需烘培)

哈哈。。。没看过这样丑的芝士蛋糕吧!
之前做过这款芝士蛋糕。。。
只是把菜燕换成了草莓馅。
这次不放在模型里,而是直接放进塑胶盒里。
觉得方便,冰箱也放得进!


寿司(二)


因为照片很清晰,所以放上网与大家分享!
不是因为技术好,而是用了功能比较好的手机来拍。。。
拍出来的效果比之前用的手机还要清晰。




这不是寿司的花样。。。。
嘻嘻。。。只是切出来的头和尾而以!
寿司的食谱在这里

Saturday, October 16, 2010

松饼

第一次用星厨房的食谱做Pancake时。。。
没看清楚食谱。。。把牛油融化。。。
结果pancake硬硬的!

这次很小心的看了食谱,把固体牛油和面粉混合均匀。
出来的松饼比上次的松很多。。。
好吃好吃!


谢谢星厨房的分享。

材料A:(可做6片)
特幼粉(筛)----------115克(我用普通面粉)
苏打粉(筛)----------3/4茶匙
塔塔粉(筛)----------1小匙
幼糖-------------------1大匙

材料B:
牛油(固体)----------25克

材料C:
鸡蛋-------------------1个(55克)
鲜奶-------------------150毫升

做法:
  1. 将材料A一起混合均匀。
  2. 加入牛油,用叉子搅拌成面包粉的状态。
  3. 将材料C搅均匀后倒入面粉内,搅拌均匀成面糊。
  4. 使用中火烧热不粘锅。
  5. 倒入两大匙的面糊,当煎到泡泡开始破掉了就可以翻面。
  6. 完成后,可加上喜爱的果酱或馅料一起享用。

示范图片

时间:3.40pm 17-10-2010 Sunday

Wednesday, October 13, 2010

芒果布丁

心血来潮。。。突然想做芒果布丁。
巴杀买了两粒芒果和一盒芒果汁,
找了以前学过的食谱。。。改了一点。
好久没做了。。。开工啦!

材料A:
芒果------------2粒(1粒起肉,1粒切丁)
芒果汁----------500毫升(mango peel fresh)

材料B:
鱼胶粉----------4汤匙
菜燕精----------2茶匙
白糖------------200克

材料C:
淡奶------------200毫升(Evaporated Milk)
芒果精----------1茶匙
黄色素----------数滴

做法:
  1. 将材料A用搅拌机搅成芒果汁。
  2. 将材料B混合均匀。
  3. 将800毫升的清水注入锅里,煮至略滚,然后加入材料B搅至糖溶化。
  4. 再加入材料A煮滚,后过滤待冷。
  5. 再加入材料C搅拌均匀,然后倒入模型里,加入切丁的芒果肉,后放进冰箱冷藏。

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Sunday, October 10, 2010

平底锅之香蕉面包

另一种用平底锅做的面包~~~香蕉面包!
也是用松饼粉做的! 但这次没那么成功了!

前半部还好,只是香蕉太早压碎。。有点黑了!
到后半部。。。翻面时。。。出了状况。。。
呜。。呜。。呜。。。半个面包散掉了! @~@
底部烧焦了。。。面包面积太大。。。
翻面时不顺手。。不仅把它翻歪了!
把它毁容了!

这是仅切出来完整的一部分。
尽管是完整的,但面包体却很松散。
一不小心就会散掉!

呵呵。。这是散掉的部分。。。需要用汤匙舀来吃。


食谱来自:《超简单!平底锅烤面包》书籍
材料:
松饼粉---------------200克
香蕉-----------------2条(1条用叉子压成泥状,另一条切成圆片状)
鲜奶-----------------100cc
二砂糖---------------50克(我用幼糖)
无盐奶油(融化)----20克

做法:
  1. 将松饼粉和香蕉泥轻轻搅拌均匀。
  2. 加入鲜奶、糖和融化牛油充分搅拌均匀成面团。
  3. 将面团放进已铺好烘培纸的平底锅里,用手将面团压平伸展成为圆饼状,盖上锅盖,开最小火烘烤20分钟,翻面再烤5分钟。(中间的10分钟后,在面团表面变硬前,将切成圆片的香蕉排放好,继续再烤)

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Friday, October 8, 2010

花生根排骨汤


我家老大是篮球队算是矮的一个。
老是问为什么长不高???有什么东西吃了会长高???

听说花生根有助孩童成长发育之作用,也找了食谱。。。。
就一直在留意巴杀有没有卖。终于在今天买到了花生根!
花生根要浸泡。。要洗好多遍。。不容易清洗。

食谱来自:《頭啖汤》书籍

材料:
  • 花生根(洗净)-----1紮 (130克)
  • 鸡或土鸡------------1只 (我用排骨)(汆烫)
  • 红枣(去核)--------5粒
  • 清水-----------------2000毫升
  • (我加了枸杞子------1汤匙)
调味料:
  • 盐-------------------适量
做法:
  1. 清水入锅煮沸,加入排骨、花生根、红枣和枸杞子,待再次煮沸后,改用慢火煲两个半小时。
  2. 加入适量的盐,即可使用。

功效:

有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、补血等功效,有助孩童成长发育之作用。

Thursday, October 7, 2010

平底锅之柳橙红萝卜面包

使用松饼粉做面包,不需要发酵,不需要等。。。。
做好直接放进平底锅烤。。。非常简单!

鲜橙汁及蜂蜜的香味,可以盖过红萝卜的腥味。
孩子们一定会喜欢!
可我家老二看到放红萝卜,就已经对这面包大打折扣了!
唉。。。个人口味不一。。。。
满足这个。。。就不能满足另一个。。。。
大致上我对着口味的面包很满意!
不过我觉得像饼多一点!

材料(六个):
  • 松饼粉------------------200克
  • 红萝卜(磨成泥状)----100克
材料A:
  • 柳橙汁------------------50cc
  • 无盐奶油(融化备用)--20克
  • 蜂蜜--------------------20克

先将A混合均匀。

做法:
  1. 将松饼粉和红萝卜泥轻轻搅拌混合均匀。
  2. 将材料A加入,充分搅拌均匀成面团。
  3. 将面团分割成6等份,手沾面粉,将面团滚成圆球状。
  4. 放入已铺好烘培纸的平底锅里间隔排好。
  5. 盖上锅盖,开最小火烘烤20分钟,翻面后盖上锅盖,在烘烤5分钟即可。
食谱来自:《超简单!平底锅烤面包》书籍
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Wednesday, October 6, 2010

花生莲藕排骨汤

平时煮这道汤都有放鱿鱼干,这次因为用完了所以没放。
其实加上鱿鱼干。。。味道会更香甜!

我用了花生100克(浸泡1小时以上)、莲藕1节(去皮切片)、
排骨500克(汆烫)、大葱(去皮切大片)。
所有的材料注入适量的水,大火煮沸,小火煮1-2小时。
加入适量的盐即可享用这道香甜又美味的汤了。

Sunday, October 3, 2010

黒企鹅蜂蜜窝发 Penguin Waffle


这Penguin Waffle Maker 是几年前买洗衣机时。。。送的!
还没用过。。。今天就拿来开张。。。做第一次的窝发!


还不难用。。。只是烘出来。。。黑了一点!
口感。。。硬了一点!
或许用平底锅。。。口感会不一样!

我用了淇淇的《蜂蜜松饼》的食谱。
谢谢淇淇的分享。

材料:
鸡蛋------------1粒
泡打粉----------1/2小匙
低筋面粉--------50克
牛奶-------------20克
幼糖-------------20克
蜂蜜-------------1大匙

做法:
  1. 鸡蛋和幼糖打发。
  2. 加入牛奶及蜂蜜搅拌均匀。
  3. 将过筛的泡打粉及低筋面粉加入,轻轻搅拌到看不到粉粒。
  4. 将两汤匙的面糊放入waffle maker,均匀的将面糊推向每个角落,将盖盖住2-3分钟。
  5. 烘好后的waffle夹出待凉一点,即可享用。 可加上蜂蜜、牛油、花生酱。。等等一起食用。

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