意大利面

不久前去过pynn家，发现她煮意大利面时，多放了几片乳酪，觉得蛮新鲜的。这次我煮也不忘了加了两片乳酪。可能是乳酪放得太少，家人也没察觉味道有什么不同。。。。我也吃不出有乳酪的味道，只是颜色会浅一点。。。。下次可多放几片乳酪。

材料：

大葱-------1粒（切丁）

肉碎-------200g (先加一点酱青、胡椒粉和粟米粉腌一腌）

热狗-------3条（切片）

蟹条-------5条（切片）

罐头蘑菇--1小罐（切片）

乳酪-------3-4片

材料份量由个人喜爱。

调味料：

番茄酱tomato paste--- 一小罐170g

番茄汁tomato sauce ---两大匙

糖--------一汤匙

酱青------一汤匙

水--------适量

将以上的材料混合搅拌均匀备用。

先将镬烧热，加入适量的油，将大葱爆香，加入肉碎翻炒一下，再加入热狗、蟹条、蘑菇略炒一下，后加入调味料，煮至肉碎熟，后加入乳酪煮至溶化，炒均即可。

不漂亮的心情

过去一个星期的心情好沉。。。好沉。。。。。
工作上出了两次状况。。。。
一是顾客要换货，突然上门要取货,
档案在当时平平停电而没有存底。。。。
我一时手忙脚乱。。。最后还要老板出面，
急时把货赶出来给顾客。
另一次是我竟然看错字母。。。把错的字母打在货上!
我的天啊! 我捏了一把冷汗!
还好顾客说没关系。

也许我是新手，还不熟悉。。。。
也许是灯光太暗了，看不清楚。。。。
不不不不。。。。这都是借口。
应该说。。。我年纪大了，
老眼昏花，反应迟钝!
哈哈哈。。。。。。。苦中作乐!

酥脆热狗派

买了现成的酥油皮，就让热狗先上阵吧! 下次才炒馅料来包。

第一次做并没想到热狗的膨胀会使酥油皮破裂。我想包得太紧也是原因之一。

虽然如此，但皮还是很酥脆爽口，再加上热狗。。。就是孩子们的最爱了!

葡萄干瑞士卷

戚风式瑞士卷

卷得不够好，有待进步!

材料A：

• 5粒-----------蛋黄
• 50克---------糖
• 1/4茶匙------盐
• 50毫升-------粟米油
• 50毫升-------牛奶
• 110克--------面粉
• 1/2茶匙------发粉

材料B：

• 5粒---------蛋白
• 100克------糖
• 1/4茶匙----塔塔粉

材料C：

• 40克-------葡萄干
• 20克-------红樱桃 （切碎）（我没放）
• 20克-------青樱桃 （切碎）（我没放）

做法：

1. 将（A）混合搅拌均匀。
2. 将（B）的蛋白搅打至湿性发泡，然后加入糖和塔塔粉续拌打至硬。
3. 将（B）分2-3次加入（A）一起拌匀即可。
4. 将（C）先洒在铺好纸的烘盘里，然后到入面糊并弄至平均。
5. 放入已预热的烘炉中层，以175度烘20分钟。
6. 出炉后，马上将蛋糕从模里反扣出来。
7. 待冷却后，将牛油淇淋或果酱涂在没有葡萄的蛋糕面上，然后将蛋糕卷起，而葡萄则是朝外的即成。

食谱来自：《创意西式蛋糕》书籍

瑞士卷

海绵式瑞士卷

曾经尝试做过瑞士卷，蛋糕体没问题，问题就出在卷蛋糕的步骤。。。蛋糕皮裂开了! 根据书籍，烘蛋糕时，勿过久否则会裂开。这条我紧记!

可是。。。这次还是裂开了! 呜哇。。呜哇。。失败。。失败啊!

前两天，去了Cherry potato的部落格参考了一下。。。原来她把奶油涂在蛋糕皮的那一面，卷起来是美美的! 她的是戚风式做法，我的是海绵式做法，不知道反过来行不行得通。下次我就来试一试!

材料A:

• 250克-----蛋糕混合粉 Sponge mix flour
• 4粒--------鸡蛋
• 50毫升----水

材料B：

• 80克------溶解牛油

做法：

1）将（A）搅拌至松发浓稠。
2）加入（B）拌匀。
3）将面糊倒入已铺纸的长方形烘盘里（我的是10x12寸）。
4）放入已预热的烘炉，中间层以190度烘20分钟。
5）烘好后，立刻把蛋糕移出，待凉。
6）冷却后，涂上一层果酱或牛油淇淋，然后把它卷起来即可。

牛油淇淋

材料A：

• 400克------牛油
• 100克------白油

材料B：

• 180克------糖粉
• 1茶匙------云尼拉香精

做法：将牛油和白油搅拌至光滑，然后加入云尼拉香精及糖粉，搅拌至松发即可。

食谱来自：《创意西式蛋糕》书籍

示范图片

Cheddar Cheese Cake (2)

我的孩子喜欢芝士蛋糕，所以又再做了Cheddar Cheese Cake。
这次我把牛奶换成草莓口味的牛奶。
也没有多大的不同，只是有一点点的草莓的味道而以!
但是还是没有达到我要的水准!

以下是示范图片，我做了两份!

将3片芝士片，50ml牛奶和50g牛油隔水煮溶备用。

将3个蛋黄打散，加入芝士糊拌均，筛入面粉拌均。

将3个蛋白和1/4tsp塔塔粉打起，加入50g糖（分2-3次）拌打至硬性发泡。

将蛋白糊分2-3次加入蛋黄糊搅拌均匀，把面糊倒入已铺好烘培纸的模型里。

以160度，烘烤40分钟即可。

香橙牛油蛋糕

这次做的牛油蛋糕方法很特别，我第一次尝试做。
通常是把牛油和糖打发，然后将蛋一个一个加入，后加入面粉。
但这方法却是牛油和粉打发，
另外全蛋和糖打发，才加入牛油面糊。
做的时候，很怕会弄错步骤，
重复看了又看食谱。


牛油蛋糕对我来说是很难做的一款蛋糕。。。
比如说：牛油和糖不可以打太久，蛋糕会沉陷，
牛油和糖打不够，蛋糕会缩小，
温度过高，蛋糕会裂开。。。等等。很难掌握!
做出来的蛋糕最怕底层会有一层油，这次也不例外。
这也是我失败的地方。@_@

材料A：

面粉----------------200克
发粉----------------1/4茶匙

牛奶粉--------------1/2汤匙

牛油----------------250克

材料B:

鸡蛋----------------5粒

糖------------------175克

材料C:

鲜橙汁--------------2汤匙

橙皮屑--------------1粒

做法：

1. 将（A）搅拌至光滑和松发。
2. 将（B）搅拌至松发和浓稠。
3. 将（C）加入（B）拌均匀。
4. 加入（A）混合搅拌均匀。
5. 将面糊放入已涂油和铺纸的模型里。
6. 放入以预热的烘炉，以180度烘40-50分钟。
7. 蛋糕烘熟后，马上将它倒出来，待凉。

食谱来自：《创意西式蛋糕》书籍 （我把杯子换成大的模型）

示范图片

（电饭锅）鲜橙汁雪芳蛋糕

周日呢。。。我做了鲜橙汁雪芳蛋糕。

较早前做的橙汁雪芳是用浓缩橙汁Sunquick Cordial，

这次用的是新鲜的橙汁。。。

这次做呢。。。我试了两种烘法。。。。

一个是用烤箱，另一个是用电饭锅。

两个一样的食谱雪芳蛋糕，用不同的烘法，

烘出来的口感却不一样。。。

前者有如海绵，后者口感细软，

有如吃鸡蛋糕的感觉。

我用了萍聚《百香果雪芳蛋糕》的食谱，

我把百香果换成鲜橙汁。

谢谢萍聚。

也谢谢阿仁和绵绵的电饭锅灵感。

材料1：

蛋黄-------------4个

鲜橙汁-----------115毫升

橙皮(磨碎）------1粒（电饭锅的我没放）

菜油-------------85毫升

盐---------------1/4茶匙

糖---------------70克

面粉-------------150克

发粉-------------1茶匙

材料2：

蛋白-------------4个

糖---------------60克

塔塔粉-----------1/4茶匙

做法：请参考橙汁雪芳蛋糕的做法和示范图片

芒果雪芳蛋糕

雪芳热! 我也不落人后，

所以也在周六和周日做了两款雪芳蛋糕。

首先是芒果雪芳蛋糕。。。。。

做的时候呢，一下子把芒果汁和水都倒下去了，

面糊太过湿了，做出来的蛋糕有点湿绵。。。

材料1：

蛋黄----------------3个

芒果香精-----------1/2茶匙

糖------------------20克

油------------------35克

芒果汁-------------90克

水------------------20克

黄色素-------------数滴（我没放）

材料2:

蛋糕粉-------------90克（我放普通面粉）

发粉---------------1/8茶匙

材料3:

蛋白---------------3个

糖-----------------40克

塔塔粉-------------1/4茶匙

做法请参考前面雪芳蛋糕的做法。

谢谢Happy flour 的食谱