葡萄干瑞士卷

戚风式瑞士卷

卷得不够好，有待进步!

材料A：

• 5粒-----------蛋黄
• 50克---------糖
• 1/4茶匙------盐
• 50毫升-------粟米油
• 50毫升-------牛奶
• 110克--------面粉
• 1/2茶匙------发粉

材料B：

• 5粒---------蛋白
• 100克------糖
• 1/4茶匙----塔塔粉

材料C：

• 40克-------葡萄干
• 20克-------红樱桃 （切碎）（我没放）
• 20克-------青樱桃 （切碎）（我没放）

做法：

1. 将（A）混合搅拌均匀。
2. 将（B）的蛋白搅打至湿性发泡，然后加入糖和塔塔粉续拌打至硬。
3. 将（B）分2-3次加入（A）一起拌匀即可。
4. 将（C）先洒在铺好纸的烘盘里，然后到入面糊并弄至平均。
5. 放入已预热的烘炉中层，以175度烘20分钟。
6. 出炉后，马上将蛋糕从模里反扣出来。
7. 待冷却后，将牛油淇淋或果酱涂在没有葡萄的蛋糕面上，然后将蛋糕卷起，而葡萄则是朝外的即成。

食谱来自：《创意西式蛋糕》书籍