蓝莓芝士蛋糕（无需烘培）

孩子超爱吃的芝士蛋糕！
怎么吃也吃不腻！
这次选择了蓝莓口味的！

蓝莓芝士蛋糕

饼底：

• 200g--------消化饼（压碎）


• 60g--------溶化牛油

将压碎的饼干与溶化牛油混合均匀，后压入8"x3"的圆模型里。放进冰箱冷藏1小时备用。

芝士馅：

• 500g--------芝士奶油


• 160g--------幼糖（蛮甜的，可减）


• 2 汤匙半----柠檬汁


• 1汤匙半----鱼胶粉（有点软，可加至2汤匙）


• 4汤匙------热水（同样的要加至6汤匙）


• 300g-------打发奶油whipped cream


• 适量--------蓝莓酱

做法：

1. 将鱼胶粉与热水混合搅拌至溶化，备用。


2. 将芝士奶油和糖以中速度打发。


3. 顺序加入柠檬汁、鱼胶粉水及打发奶油，搅拌均匀即可。


4. 将一半的芝士糊倒入饼模里，用汤匙把蓝莓酱加在不同角落，再用汤匙划几下，再将其余的芝士糊倒入，从复同样的做法将蓝莓酱加入。完成后放进冰箱冷藏5-6小时，即可享用。

日本芝士蛋糕

“简易食谱”真的不难也！
照着Christine的食谱，真的！我成功了！\(^o^)/
谢谢Christine的分享。

之前觉得隔热水烘蛋糕。。。很麻烦，一直没有尝试做。
看了Christine的食谱及贴士，决定一试！

Christine用了两个长方形模11.5cmx22cmx6cm，
而我用了大方形模9"x9"x2.5", 怕中间会不熟，所以把时间拉长了。
至于温度150度，我在烘了一小时后，表面还是白白的，
就把温度调到160度，20分钟后又调回150度。
我把蛋糕转移了方向再烘最后10分钟。
这个蛋糕花了一个半小时才烘好。(-_-;)

日本芝士蛋糕

材料：
a）牛奶-----250ml
b）奶油芝士（Cream Cheese切粒，置室温软化）---250g

牛油（切粒）-----60g
蛋黄--------------6个
低筋面粉（筛）---55g
粟粉（筛）--------20g
柠檬皮蓉----------1个

蛋白--------------6个
塔塔粉------------1/4tsp
幼砂糖------------130g

做法：

1）（a）和（b）隔水加热煮至完全溶解，没有粒粒至幼滑。
2）加入牛油，拌至溶解，离火，待凉些才加入蛋黄，完全拌均匀（蛋黄不能煮熟）。
3）粉类分3次加入拌均匀，确定没有粉粒，在加入柠檬皮蓉成面糊待用。
4）蛋白打至起泡，加入塔塔粉，继续打，糖分3次加入打至湿性起泡。
5）将蛋白糊分3次加入面糊拌均匀。倒入已铺好烘焙纸的模型。（我的是9"x9"x2.5"）
6）置入另一个大烘盘，倒入半满的热水在盘上，小心放入烘炉中最低炉架上，以150度烘50-60分钟。（看个人烘炉而定）用竹签插进中央，如果没有面糊粘着，表示蛋糕熟了。
7）熄火后，打开炉门几吋裂缝，待多10分钟（不要太久，否则会出汗水）。取出蛋糕，脱模在铁架上放凉，后置入雪柜中冷藏3小时，即可。

草莓芝士乳酪蛋糕（无需烘培）

忙忙碌碌，老是觉得时间不够用！
有好多事要忙，再加上孩子在考试，也没什么时间上网。
有上网也是匆匆忙忙就下线了，连部落格也没时间跟新。
一进来部落格就看到Doreen和箐桃的“母亲节的祝福”，
很感动！ 谢谢你们还记得我！
我也祝福Doreen、箐桃及网友姐妹们
“天天都是快乐、开心的妈妈”！

这蛋糕还是女儿一言惊醒，糊里糊涂的我做个蛋糕给他老豆的。
哈哈。。。要我做芝士蛋糕，其实是他们自己喜欢吃的！
找了平淡的生活的食谱“草莓芝士乳酪蛋糕”，草莓酱还是自制的。

这蛋糕已经拖了两个星期了！
唉。。。劳动！劳动！
人家休息，他工作，
劳碌命啊！

谢谢Tracy的分享。

饼底：
Oreo饼干90g及溶化牛油45g，混合均匀，平均压入慕斯圈内，放入冰箱1-2小时。

自制草莓酱：
草莓-搅成泥200g，糖90g及柠檬汁1tsp，混合一起煮2-3分钟，煮滚后除去泡沫，熄火，待凉。

鱼胶粉10g及热水50g，混合搅至溶化，待用。

动物性奶油150ml，打至6分发，待用。

芝士馅：

Cream Cheese 250g，原味乳酪 1小罐（150g）
将Cream Cheese和乳酪打滑，分次加入草莓酱、鱼胶水及奶油搅拌均匀。
倒入饼底内，冷藏4小时。

将1.5litre的水、一包12g的燕菜精agar-agar powder（红色）及 250g糖，混合均匀煮滚，待凉。
在待凉其间，要不停地搅拌，以防凝结。
在芝士蛋糕上排上草莓，
再将燕菜水倒入芝士蛋糕上，盖过草莓即可，
在冷藏1-2小时，脱模即可。

巧克力曲乐芝士蛋糕

这巧克力曲乐芝士蛋糕迟迟都没放上来，是觉得做得不是很理想。。。

蛋糕有点硬，烘得也不均匀。。可以看得出底层发得不够。。

这可能是模型太小及火候造成的因素。

我用了巧克力牛奶，但颜色却像咖啡多一点！

这是巧克力牛奶、芝士片和牛油隔水煮溶的图片。

做法在这里。

草莓芒果芝士蛋糕（无需烘培）

哈哈。。。没看过这样丑的芝士蛋糕吧!

之前做过这款芝士蛋糕。。。

只是把菜燕换成了草莓馅。

这次不放在模型里，而是直接放进塑胶盒里。

觉得方便，冰箱也放得进!

芝士蛋糕

Cheddar Cheese Cake (2)

我的孩子喜欢芝士蛋糕，所以又再做了Cheddar Cheese Cake。
这次我把牛奶换成草莓口味的牛奶。
也没有多大的不同，只是有一点点的草莓的味道而以!
但是还是没有达到我要的水准!

以下是示范图片，我做了两份!

将3片芝士片，50ml牛奶和50g牛油隔水煮溶备用。

将3个蛋黄打散，加入芝士糊拌均，筛入面粉拌均。

将3个蛋白和1/4tsp塔塔粉打起，加入50g糖（分2-3次）拌打至硬性发泡。

将蛋白糊分2-3次加入蛋黄糊搅拌均匀，把面糊倒入已铺好烘培纸的模型里。

以160度，烘烤40分钟即可。

Cheddar Cheese Cake

印像中需要烘烤的芝士蛋糕是一款很难做的蛋糕。

从来没有想过要尝试做。

但当我看到 Cheddar Cheese Cake 的食谱时，想法就改变了。

材料简单，步骤也不难。于是决定试一试。

蛋糕出炉后，从模型中取出来，一直担心会下沉，

因为它的旁边已经有一点缩下来了。

于是就赶快把它倒扣过来。。。

想想好像不对，赶紧又反回正面。。。

唉呀。。。。。太迟了。。。。。

中间隆起来的部份，已经被压平了。。。。

呜。。呜。。呜。。。

蛋糕虽然不够松软，但我并没有太大的失望，

因为吃起来味道和口感还不错!

算是成功了一半! ^_^

谢谢星厨房/平凡中的美味的食谱。

芝士面糊材料：

蛋黄------------3个

芝士片----------3片

鲜奶------------50毫升

牛油------------50克

面粉------------50克

蛋白糊材料：

蛋白------------3个

幼糖------------50克

塔塔粉----------1/4茶匙

做法：

1. 芝士片，鲜奶和牛油隔水煮溶备用。
2. 蛋黄打散，加入（1）拌均，筛入面粉拌均匀备用。
3. 另外将蛋白和塔塔粉打至起泡，幼糖分2-3次加入拌打至硬性发泡。
4. 将（3）分2-3次加入（2）搅拌均匀，把面糊倒入已铺好烘焙纸的蛋糕模里。
5. 放入已预热的烤箱，以160度，烘烤40分钟即可。

芒果芝士蛋糕（无需烘焙）

拖拖拉拉的芒果芝士蛋糕，终于上场咯!
两年前做这芝士蛋糕失败后，就一直不敢再尝试做。
直到最近掀起烘焙热，也答应过女儿要做这蛋糕，
又起念头再尝试一下。。。。。
这是烘焙热后第二次做的芝士蛋糕。
第一次是想把做芝士塔剩下的芝士奶油用完，
只做了半份的材料，分量不多，所以把蛋糕放在塑胶盒里。
第二次为了拍照美观，我用了唯一的圆模型24.5cm来充当一下，
足足大了2.5cm。结果做出来的芝士蛋糕稍为矮了一点。
于是决定在上面淋上一层橙味的agar agar。
我用了Aunty Irene的食谱，谢谢她的分享。
我把Oreo饼干换成消化饼。
感觉Oreo饼干比较硬。



底的材料（22cm）：
消化饼（压碎）--------200克
容化牛油---------------165克

做法：
将以上的材料搅拌均匀，后均匀的压入盘底，放进冰箱1小时，备用。

芝士馅料1:
植物性鲜奶油--------250克
芒果香精-------------1/4茶匙

将以上的材料打发后，放进冰箱备用。

芝士馅料2:
热水----------------60克
鱼胶粉--------------20克

将以上的材料混合，搅拌至溶化备用。

芝士馅料3：
芒果汁--------------150克
柠檬汁--------------25克

将以上的材料混合均匀备用。

芝士馅料4:
芝士奶油（室温30分钟）-----500克
糖份--------------------------150克

做法：

1. 将馅料4打发。
2. 加入馅料3搅拌均匀。
3. 加入馅料2搅拌均匀。
4. 加入馅料1搅拌均匀即可。
5. 将馅料倒入饼底，后放进冰箱5-6小时或隔夜。

示范图片