日本芝士蛋糕

“简易食谱”真的不难也！
照着Christine的食谱，真的！我成功了！\(^o^)/
谢谢Christine的分享。

之前觉得隔热水烘蛋糕。。。很麻烦，一直没有尝试做。
看了Christine的食谱及贴士，决定一试！

Christine用了两个长方形模11.5cmx22cmx6cm，
而我用了大方形模9"x9"x2.5", 怕中间会不熟，所以把时间拉长了。
至于温度150度，我在烘了一小时后，表面还是白白的，
就把温度调到160度，20分钟后又调回150度。
我把蛋糕转移了方向再烘最后10分钟。
这个蛋糕花了一个半小时才烘好。(-_-;)

日本芝士蛋糕

材料：
a）牛奶-----250ml
b）奶油芝士（Cream Cheese切粒，置室温软化）---250g

牛油（切粒）-----60g
蛋黄--------------6个
低筋面粉（筛）---55g
粟粉（筛）--------20g
柠檬皮蓉----------1个

蛋白--------------6个
塔塔粉------------1/4tsp
幼砂糖------------130g

做法：

1）（a）和（b）隔水加热煮至完全溶解，没有粒粒至幼滑。
2）加入牛油，拌至溶解，离火，待凉些才加入蛋黄，完全拌均匀（蛋黄不能煮熟）。
3）粉类分3次加入拌均匀，确定没有粉粒，在加入柠檬皮蓉成面糊待用。
4）蛋白打至起泡，加入塔塔粉，继续打，糖分3次加入打至湿性起泡。
5）将蛋白糊分3次加入面糊拌均匀。倒入已铺好烘焙纸的模型。（我的是9"x9"x2.5"）
6）置入另一个大烘盘，倒入半满的热水在盘上，小心放入烘炉中最低炉架上，以150度烘50-60分钟。（看个人烘炉而定）用竹签插进中央，如果没有面糊粘着，表示蛋糕熟了。
7）熄火后，打开炉门几吋裂缝，待多10分钟（不要太久，否则会出汗水）。取出蛋糕，脱模在铁架上放凉，后置入雪柜中冷藏3小时，即可。