芋泥酥皮月饼

第一次尝试做酥皮月饼，
第一次尝试做芋泥馅料。

那一层层的皮很考功夫，临时在网上找了资料！
步骤是掌握了，可做出来的酥皮月饼却很粗旷！不够细致！

少了咸蛋黄，看起来单调了点！

芋泥酥皮月饼食谱来自《色香味-8月号2003》月刊

（可做12粒）
馅料A：
切片芋头 350克
澄面粉 55克
幼糖 200克
香油 145克
芋头香精适量（我没放）
紫色素适量（我没放）

馅料B：
咸蛋黄 12粒（蒸熟待凉）（我没放）

做法：
1）切片芋头蒸20分钟至熟。
2）以搅拌器拌均澄面粉、切片芋头、幼糖及香油，接着加入香精及紫色素，搅拌后倒入模型里蒸20分钟成芋泥。
3）芋泥倒入盘里，待冷却后放进冰箱凝结。
4）搓均芋泥，分为12份，包入咸蛋黄。

芋泥制做法

酥皮
水皮：
普通面粉 275克
白板油 55克
清水 150克
我加了一大匙的糖

油心：
水仙面粉 215克
白板油 85克

做法：
1）混合所有水皮用料，搓均成团，放置约10分钟后，分成克75克小粒。
2）混合均匀所有油心用料，分成50克小粒。
3）以75克的水皮包入50克的油皮。
4）压扁面团，擀成长片，卷起，再次擀平，卷起，切成两块，切面朝下。（可参考图片）
5）擀平面团，包入馅料。
6）置入温油中炸约8-10分钟，改用热油再炸约3-5分钟即可。

酥皮制作法