上海月饼

同样的做上海月饼时，粉团也很湿粘，
我多加了约120克的面粉。
不过饼皮不会硬硬的，
反而是酥酥的，像是吃牛油饼，香又酥！

我用的馅料有巧克力莲蓉、白莲蓉和绿茶蓉。
切到这粒的是绿茶蓉。颜色还蛮搭配的！

上海月饼食谱来自《色香味-9月号2001》的月刊。

用料：
糖霜 50克
牛油 250克
糖浆 50克
盐 半茶匙
鸡蛋 1粒
面粉 350克（可在加）
发粉 1/4茶匙
瓜子 30克（我没放）
涂抹用的蛋黄 1粒

馅料：
莲蓉 1公斤
咸蛋黄 7粒

做法：
1）混合搅打糖霜、牛油、糖浆和盐。
2）加入蛋搅均匀。
3）折入筛过的面粉和发粉拌成面团，把面团冷藏20分钟。
4）把面团分成小球，每粒30克。
5）把面团搓成圆锥状，用面团包着莲蓉和一粒蛋黄。
6）在月饼表面轻轻涂上蛋黄液，并以瓜子装饰。
7）在预热摄氏180度的烘炉里烘13-15分钟即可。

制迷你月饼
以45克馅料配30克饼皮

制一般月饼
以120克馅料配70-80克饼皮