Thursday, June 24, 2010

蓝莓芝士塔




材料:

芝士塔皮:
牛油 120 克
糖霜 60 克
蛋黄 1 粒
面粉 250 克

芝士馅料:
奶油芝士 187 克
幼糖 30 克
蛋黄 1 粒
柠檬汁 1/2 茶匙
植物奶油 90 克 (打发)


塔皮做法:
  1. 将牛油搅拌至幼滑,再加入蛋黄搅拌,后加入面粉,用手搓成面团。
  2. 把面团用手均匀的压入模型里,把多余的面团去掉,然后用叉子刺洞。
  3. 用已经预热的烤箱以180度,上下火,烘10分钟至金黄色即可。
  4. 塔皮出炉后,轻轻敲即可脱模,待冷备用。

芝士馅料做法:

  1. 奶油芝士和幼糖打至幼滑,加入蛋黄打至幼滑。
  2. 再加入柠檬汁和植物奶油一起搅拌均匀即可。
  3. 把芝士馅料挤入做好的塔皮里,放上一点蓝莓果酱,用牙签画上几下即可。
  4. 用已经预热的烤箱以180度,上下火 ,烘10分钟。
  5. 烘好后取出待凉。放入雪柜冷藏2-3小时即可。

食谱来自: 萍水相逢

塔皮示范图片



芝士馅料示范图片

Wednesday, June 23, 2010

咖啡雪芳蛋糕


材料 1:
蛋黄 4 粒
即溶咖啡粉 1 1/2 汤匙
水 115 毫升
菜油 85 毫升
盐 1/4 茶匙
糖 100 克
面粉 150 克
发粉 1 茶匙

材料 2:
蛋白 4 粒
糖 90 克
塔塔粉 1/8 茶匙


做法:
  1. 先将烤箱预热。
  2. 将材料(1)混合搅拌均匀。
  3. 将材料(2)的蛋白打发至湿性发泡,然后加入糖和塔塔粉继续搅打至硬。
  4. 将(1)和(2)一起混合搅拌均匀(不可过度搅拌),后倒入模型。
  5. 用上下火,175 度烘40分钟。
  6. 蛋糕烘好后,马上将它反扣放着,让它冷却。
  7. 冷却后,将蛋糕从模型取出,即可切块食用。

食谱来自: 吴景发烘焙教室

Monday, June 21, 2010

橙汁雪芳蛋糕


材料 1 :
蛋黄 4 粒
面粉 98 克
橙汁 3 安士 (84 毫升)(Sunquick cordial)
糖 42 克
菜油 2 汤匙
发粉 2 茶匙
橙油/柠檬油 数滴 (Orange/Lemon essence)

材料 2 :
蛋白 7 粒
糖 56 克
塔塔粉 1/2 茶匙

做法:
  1. 先将烤箱预热。
  2. 将材料(1)混合搅拌至均匀。
  3. 将材料(2)的蛋白打发至湿性发泡,然后加入糖和塔塔粉继续搅打至硬。
  4. 将(1)和 (2)一起混合搅拌均匀(不可过度搅拌),后倒入模型。
  5. 用上下火,175度烘40分钟。
  6. 蛋糕烘好后,马上将它反扣放着,让它冷却。
  7. 冷却后,将蛋糕从模型取出,即可切块食用。

食谱来自: 吴老师


示范图片

从新启动

最近在网上无意间发现了妮可斯的部落格。她喜爱烹饪及烘焙。她的部落格还连接了许多的烘焙发烧友的部落格。她们贴了许多自己烘焙的糕点图片,让我看了垂涎欲滴,很想马上就动手做这些几乎让我失去信心的糕点。

我心动了! 从绵绵和阿仁的电饭锅蛋糕,开始了我的第一步。。。。。。

Tuesday, June 15, 2010

寿司制做法

示范图片






材料:

日本米 3 杯 (可做7-8条)
寿司米醋 1 1/2 汤匙
日本黄瓜 1 条 (切条状)
鸡蛋 4 粒
寿司海苔 1 包
美奶兹
猪肉丝
蟹条

做法:
  1. 先把米洗净,加入适量的水,浸半小时后,加少许的盐搅均匀,才开始煮饭。饭煮熟后,焖10分钟,然后趁热加入寿司米醋搅拌均匀,待冷备用。

  2. 将鸡蛋打散,加入少许的糖搅均匀,然后煎成蛋饼,待冷切条状备用。

  3. 将蟹条蒸烧,待冷切半备用。

  4. 准备寿司竹卷,保鲜膜,放上寿司海苔,将饭平均铺在半张海苔上,加上猪肉丝,美奶兹,鸡蛋,黄瓜,蟹条 (材料照个人喜爱),然后将海苔慢慢卷上,边卷边拉竹卷,这样寿司才会紧实(请参考图片)。

  5. 完成后将寿司切成粒状,即可食用。(在切寿司前,刀子要沾一点水,这样切出来的寿司才会美观。

Monday, June 14, 2010

寿司缘




寿司是我向一位朋友bb学习怎么制做的。记得当时我是大这肚子去她家学习的。已经有13年了! 之后回来自己做了几次,但都不成功。材料很容易准备没问题,问题就在煮饭方面。说到煮饭, 很容易谁都会煮。。。。。但是寿司米和普通米不一样,水量不可以太多。。。。如果照平常的水量煮寿司饭,煮出来的饭会软绵绵,不适合拿来做寿司。因为失败了几次, 就没有再做了。隔了几年,我又开始做寿司。这次研究了几次寿司饭的煮法,终于一次比一次成功了! 孩子也自动要求要吃,我也越做越有信心!