香蕉芝士三明治

看过Masa-san三下勝（Yamashita Masaru）的食谱书籍，
他的食谱都是简单容易准备的，我也没记下来，
只凭记忆把三明治做出来。

记得Masa-san是用块状巧克力和苹果来做三明治的。

香蕉芝士三明治
做法：
1）两片面包涂上榛果酱，排上切片的香蕉，再放上芝士，
2）面包四周围涂上面糊（面粉1大汤匙加1-2汤匙的水，调成面糊），
3）然后把两片面包合在一起，稍为压一下四周围，让它能紧贴住，
4）再将面包沾上打散的鸡蛋（加适量的糖调匀），
5）将面包放入已烧热并涂上油的不粘锅上，以慢火把两面都煎至金黄色即可。

普通馅料面包

上次做面包时。。是用平底锅烤的!

那时的面团搓得不够好也不发，面包硬硬的!

这次又再尝试做了。。。用烤箱烤!

发度还算满意，但面包柔软度就有待改善了!

我用了三种馅料： 豆沙、可可酱及奶油芝士。

我用了淇淇的《基本甜面包团》的食谱。因为要包馅料，所以改了一些。

谢谢淇淇的分享。

材料：（可做12个）

• 干酵母------------1小包（11克）
• 清水--------------120克（我用温鲜奶150克，家里没有奶粉，所以用鲜奶代替）
• 高筋面粉（筛）---350克
• 奶粉--------------3大匙（我没放）
• 幼糖--------------60克（我放40克）
• 幼盐--------------半小匙
• 鸡蛋（A）--------1粒
• 软化牛油----------40克

做法：

1. 先将干酵母和温牛奶混合，待用。
2. 将高筋面粉放在盆里，中间拨一个洞，将糖、盐、鸡蛋及酵母水放在中间，慢慢混合均匀成面团。
3. 再加入牛油，搓揉至柔软滑嫩程度（即是扩展度）。
4. 将面团盖住，发酵45分钟或双倍大。
5. 后排气、分割、搓圆，休面10分钟。
6. 后包入馅料。最后发酵40分钟或双倍大。
7. 涂上蛋黄液，以160度烤18分钟。（温度视个人烤箱而定）

丹麦面包-玉桂卷

自从家附近专卖玉桂卷的烘培店搬迁后，

再也没有吃过玉桂卷了，

很怀念那玉桂的香味! 决定自己学做!

记得当时的玉桂卷里面有加葡萄干的、苹果的、草莓的。。。等等的馅料。

因为方便。。我只放了葡萄干。

在制作过程出了点小状况。。。哎呀呀。。忘了放糖!

后来再加下去，还好不是做完才发现没放!

呼。。。好险！

面团发过头也擀得不够薄，出来的玉桂卷比普通还大！

食谱来自：《摩登中西-蛋糕面包精华》书籍

分量可做24个

材料：

• 高筋面粉------------600克
• 软化糖--------------70克（fondant）（也不知道是什么，我放幼糖）
• 盐------------------10克
• 干酵母--------------10克
• 水------------------200克
• 酥油----------------115克（Shortening）
• 蛋------------------3个
• 玛雅琳--------------350克（margarine pastry）

做法:

1. 先将干酵母和30克的水泡发。
2. 将幼糖、盐和蛋放在面粉中间拌匀。
3. 加入泡发的酵母拌匀。
4. 再加入酥油和水，开始揉搓成面团后，放入冰箱，半小时后拿出。
5. 擀开面团裹入玛雅琳。
6. 将面团擀开。
7. 摺2折成3层（反复3次共9层）。
8. 完成后将它切成3小块，放10分钟，待松弛在整形。
9. 将面团擀开擀薄，刷上蛋液，撒上葡萄干150克、幼糖20克和玉桂粉1克。
10. 紧紧的将它卷起来。
11. 切成小块后立起，待发15分钟。
12. 放进已预热的烤箱以150度烘烤25分钟。（个人烤箱而定）

示范图片

9.20pm 29/10/10 Friday

平底锅之香蕉面包

另一种用平底锅做的面包～～～香蕉面包!

也是用松饼粉做的! 但这次没那么成功了!

前半部还好，只是香蕉太早压碎。。有点黑了!

到后半部。。。翻面时。。。出了状况。。。

呜。。呜。。呜。。。半个面包散掉了! @～@

底部烧焦了。。。面包面积太大。。。

翻面时不顺手。。不仅把它翻歪了!

把它毁容了!

这是仅切出来完整的一部分。

尽管是完整的，但面包体却很松散。

一不小心就会散掉!

呵呵。。这是散掉的部分。。。需要用汤匙舀来吃。

食谱来自：《超简单!平底锅烤面包》书籍

材料：

松饼粉---------------200克

香蕉-----------------2条（1条用叉子压成泥状，另一条切成圆片状）

鲜奶-----------------100cc

二砂糖---------------50克（我用幼糖）

无盐奶油（融化）----20克

做法：

1. 将松饼粉和香蕉泥轻轻搅拌均匀。
2. 加入鲜奶、糖和融化牛油充分搅拌均匀成面团。
3. 将面团放进已铺好烘培纸的平底锅里，用手将面团压平伸展成为圆饼状，盖上锅盖，开最小火烘烤20分钟，翻面再烤5分钟。（中间的10分钟后，在面团表面变硬前，将切成圆片的香蕉排放好，继续再烤）
   

示范图片

平底锅之柳橙红萝卜面包

使用松饼粉做面包，不需要发酵，不需要等。。。。

做好直接放进平底锅烤。。。非常简单！

鲜橙汁及蜂蜜的香味，可以盖过红萝卜的腥味。

孩子们一定会喜欢！

可我家老二看到放红萝卜，就已经对这面包大打折扣了！

唉。。。个人口味不一。。。。

满足这个。。。就不能满足另一个。。。。

大致上我对着口味的面包很满意！

不过我觉得像饼多一点！

材料（六个）：

• 松饼粉------------------200克
• 红萝卜（磨成泥状）----100克

材料A：

• 柳橙汁------------------50cc
• 无盐奶油（融化备用）--20克
• 蜂蜜--------------------20克

先将A混合均匀。

做法：

1. 将松饼粉和红萝卜泥轻轻搅拌混合均匀。
2. 将材料A加入，充分搅拌均匀成面团。
3. 将面团分割成6等份，手沾面粉，将面团滚成圆球状。
4. 放入已铺好烘培纸的平底锅里间隔排好。
5. 盖上锅盖，开最小火烘烤20分钟，翻面后盖上锅盖，在烘烤5分钟即可。

食谱来自：《超简单！平底锅烤面包》书籍

示范图片

平底锅烤面包

这是我第二次做平底锅面包。
第一次做没放上来，因为还漏了几张照片没拍!
没想到第二次做，还是少拍了一两张照片!
糊里糊涂! 这就是我! 嘻嘻嘻。。。
第一次的面包，口感还不错! 还蛮松软。
第二次的面包就比较硬，没那么好吃。
有待改进。。。。。





材料：（6个）
高筋面粉---------------150克
细砂糖------------------2大匙
盐----------------------1/2小匙
干酵母------------------1/2小匙
无盐奶油----------------20克
温水（30度）或鲜奶----90cc

示范图片

1. 将高筋面粉，细砂糖和盐搅拌均匀。
2. 加入干酵母搅拌均匀。
3. 加入融化牛油及温水，继续搅拌成面团。
4. 用手腕将粘稠的面团压揉至触感柔软滑嫩程度，压揉大约要15分钟。
5. 将面团薄薄的拉开看看，如果没有破即ok!
6. 将面团滚圆且表皮光滑细緻，封口处朝下，用保鲜膜盖住。
7. 待发酵约40分钟，面团膨胀到2倍大（此为第一次发酵）。
8. 取出面团，将手平放在面团上，用手掌压出面团里多余的空气。
9. 用塑胶刮板将面团分割成6等份。

10a） 将靠近自己身体这一边的面团往前折叠，再捏紧封口。

10b） 把面团的封口处擺直。

10c） 在依照同样的方式折叠，将面团封口。此动作再次重复3-4次。

10d） 最后将面团牢牢的封口。

11） 用沾湿的棉布将6个圆球状面团盖上，大约10分钟，将面团置於常温下醒面团，这样一来面团会变得松弛，容易塑型。

12） 将6个面团的空气压出，按照做法10的步骤，将面团再重新塑成圆球状。平底锅里铺上烘焙纸，将面团放入锅里，间隔排放好。

13） 盖上锅盖，用中火加热约5秒钟稍微热锅后灭火，再放置约30分钟使其第二次发酵。

14） 面团膨胀后，开最小火烘烤15分钟。当面团稍微烤出一点颜色时，用锅铲将面团连同烘焙纸一起翻面。盖上锅盖，再用最小火烘烤5分钟即可完成。

15） 馅料可按照个人口味包入面团入。

16） 再按照13和14的步骤即可。

食谱来自：《超简单平底锅烤面包》书籍