丹麦面包-玉桂卷

自从家附近专卖玉桂卷的烘培店搬迁后，

再也没有吃过玉桂卷了，

很怀念那玉桂的香味! 决定自己学做!

记得当时的玉桂卷里面有加葡萄干的、苹果的、草莓的。。。等等的馅料。

因为方便。。我只放了葡萄干。

在制作过程出了点小状况。。。哎呀呀。。忘了放糖!

后来再加下去，还好不是做完才发现没放!

呼。。。好险！

面团发过头也擀得不够薄，出来的玉桂卷比普通还大！

食谱来自：《摩登中西-蛋糕面包精华》书籍

分量可做24个

材料：

• 高筋面粉------------600克
• 软化糖--------------70克（fondant）（也不知道是什么，我放幼糖）
• 盐------------------10克
• 干酵母--------------10克
• 水------------------200克
• 酥油----------------115克（Shortening）
• 蛋------------------3个
• 玛雅琳--------------350克（margarine pastry）

做法:

1. 先将干酵母和30克的水泡发。
2. 将幼糖、盐和蛋放在面粉中间拌匀。
3. 加入泡发的酵母拌匀。
4. 再加入酥油和水，开始揉搓成面团后，放入冰箱，半小时后拿出。
5. 擀开面团裹入玛雅琳。
6. 将面团擀开。
7. 摺2折成3层（反复3次共9层）。
8. 完成后将它切成3小块，放10分钟，待松弛在整形。
9. 将面团擀开擀薄，刷上蛋液，撒上葡萄干150克、幼糖20克和玉桂粉1克。
10. 紧紧的将它卷起来。
11. 切成小块后立起，待发15分钟。
12. 放进已预热的烤箱以150度烘烤25分钟。（个人烤箱而定）

示范图片

9.20pm 29/10/10 Friday