Wednesday, February 8, 2012

提拉米苏II



这是去年的作品了!
不想让自己有压力,只有在有空时才把作品贴上来。
“心静自然凉”,才能把事情做好!





做过了无蛋的提拉米苏,这次试了Mikiko的有蛋提拉米苏!
虽然知道蛋可以生吃,但对有蛋而无需烘培的蛋糕,却不怎么敢尝试做。
这款的蛋黄有隔水加热,有杀菌的作用,所以不妨一试了!
谢谢Mikiko的分享。

Mascarpone Cheese 一买就是500克装的,所以做了双份!
我把咖啡酒糖液加薄了,咖啡味太重,孩子不喜欢。
不过,我还是建议糖液要浓一点比较好,
因为在切的时候,糖液没那么容易流出来。

~提拉米苏II~

材料:
蛋黄---------4个
糖-----------80g
Mascarpone Cheese-----500g
Whipping Cream--------450g(打6分发)
鱼胶粉-------20g
热水---------100g
手指饼-------适量
可可粉-------适量(洒面用的)

参考了以前的食谱
咖啡酒糖液:
Nescafe咖啡粉-------2汤匙
糖-------------------2汤匙
热水-----------------160g
咖啡酒---------------2汤匙
混合所有材料调均匀,待用。

做法:
1)先将鱼胶粉和热水混合搅至鱼胶粉完全溶化,待用。(盖住,以免干硬)
2)蛋黄和糖打均,隔水加热,边用打蛋器打至发白,离火。
3)加入鱼胶液拌均匀,再加入Mascarpone Cheese搅拌至幼滑。
4)再加入打起的Whipping Cream拌均匀即可。
5)将手指饼沾上咖啡液,排在蛋糕模底部,倒进半分的芝士糊,再排上沾了咖啡液的手指饼,再将其余的芝士糊倒进去,抹平后,放进冰箱冷藏3小时以上。
6)冷藏后,撒上可可粉,然后脱模,再将其余的手指饼排在旁边,绑上丝带即可。

Monday, January 30, 2012

2012龙年吉祥如意 及 应节蛋糕

就已这“发财鱼生”恭祝大家龙年:
年年有余,万事如意
身体健康,合家平安
财源广进,步步高升
新年快乐,恭喜发财



这是年初一和家人一起在Concorde Hotel的Spices Cafe享用的国际午餐布飞。
中式面食米类、海鲜、炸软壳蟹。。。


西式烤肉及酱汁、日式寿司。。。
漏了日式的炸蔬菜。。没拍到!
其实吸引我的是。。那个西瓜雕刻 !



新鲜三文鱼、沙拉、茄子、肉干。。。


菇类、火腿、蔬菜沙拉、鸡鸭肉。。


饭后糕点、水果、巧克力火锅。。。


糕类。。。


拉沙、鱼翅羹、蘑菇汤。。。


太多菜式了,每样拿一点,就可以吃到饱饱了!





应节蛋糕

不想在过年时,只吃白面包,
所以在年除夕的前夕,一口气做了四个蛋糕!
两个戚风和两个布朗尼!








Tuesday, January 10, 2012

香浓布朗尼 Fudgy Brownies

我说过的布朗尼,吃了不会想要再吃外面买的了!
就是这款啦!不会干干的,带点湿软,yummy!



奇怪啦!为什么一些有核桃,一些没有核桃呢?
是因为我家小孩不爱吃核桃,所以就一半放一半不放咯!
呵呵呵。。。。





采用了Miss Sofiah 的食谱。有稍为更改一些。

香浓布朗尼

材料:
无盐牛油-------280g
可可粉---------105g
幼糖-----------380g
香精------------2tsp
鸡蛋------------4粒(每粒60g)(或4小粒蛋+1粒蛋黄)
面粉------------110g
核桃------------适量

做法:
1)将牛油和可可粉隔热水搅至溶化。
2)离火加入糖和香精搅拌均匀,稍凉五分钟。
3)再加入第一粒鸡蛋拌均匀后才加另一粒蛋,加完为止。
4)加入面粉拌均匀,后加入核桃拌均匀。
5)将面糊倒入已铺好油纸10x10的烘盘。
6)放进已预热的烘炉以165度、上下火、中层,烘20-25分钟。

Note:
1)再试看布朗尼是否烘好,竹签拔出来有点沾粘就可以了(请看图片)。
2)烘好后,将它取出待凉,即可享用。或放冰箱让他硬一点会更好。
3)享用不完的布朗尼,需要放冰箱冷藏。






Sunday, January 8, 2012

简易巧克力雪糕(二)



雪糕的魅力真是无法挡!
还来不及挖第三第四杯,第一第二个空杯就已经递过来了!

又再次用了简易雪糕的食谱。
这次把糖减到了30g,可可粉放了5-6汤匙。





因为太快溶化了,所以不管三七二十一,挖了一汤匙的巧克力雪糕,
乘雪糕还没溶化前,快快扑抓了这镜头!