Saturday, January 15, 2011

榛果芝士蛋糕


我家老三的生日比老二迟两天,这蛋糕是做给她的。

生日快乐



食谱来自:《蛋糕情缘》书籍

蛋糕体
材料A:
蛋黄-----------5粒
糖-------------70克
粟米油--------50克
清水----------50克
蛋糕粉--------100克(我用面粉)
榛果----------50克(切碎)(我没放)

材料B:
蛋白----------5粒
塔塔粉--------半茶匙
糖-------------30克

奶油馅:
蛋黄----------30克
糖------------10克
奶油芝士------80克
榛果酱--------60克
鱼胶粉--------2汤匙(和150克沸水混合均匀)
淡奶油--------500克(打发)

装饰:
Wafer rolls------适量

蛋糕体做法:
  1. 将材料A混合均匀至呈奶状。
  2. 将材料B打至发白和硬,分2-3次加入(1),拌均匀。
  3. 将面糊倒入8寸的蛋糕模。放入预热的烤箱,以170度烤40-45分钟。冷切后横切成2层,备用。
奶油馅做法:
  1. 将蛋黄和糖快速打至奶状和硬。加入奶油芝士搅均匀,在加入溶解的鱼胶粉,搅均匀。
  2. 将250克的打发淡奶油加入(1)混合拌均匀。
  3. 再将另外250克的打发淡奶油和榛果酱混合拌均匀。
  4. 将第一层和第二层蛋糕涂上榛果奶油和芝士奶油,叠起。
  5. 将蛋糕放进冰箱冷藏30分钟,后洒上少许的可可粉做图案和放上装饰即可。

Friday, January 14, 2011

草莓蜜桃蛋糕

这生日蛋糕是做给我家老二。。。十二号生日的。
蛋糕原本不是要这样装饰的。。。
是因为手脚太慢。。。奶油越涂越水了!
表面很难看。。。只好用巧克力米及彩虹米来掩饰一下。

希望她今年会考能考到好成绩,
最重要是身体要健康!
生日快乐!

巧克力海绵蛋糕
材料A:
  • 海绵蛋糕混合物----------250克
  • 鸡蛋---------------------4粒
  • 清水---------------------50毫升
  • 粟米油-------------------50毫升
  • 可可粉-------------------10克
              材料B:
              • 鲜奶油(打发)----------500克
              • 蓝莓酱-------------------适量
              装饰:
              • 草莓
              • 蜜桃
              • 巧克力米
              • 彩虹米
              做法:
              1. 将材料A(除了粟米油)以慢速度打均,再以快速度打至变白和浓稠。
              2. 加入粟米油拌均。
              3. 将面糊倒入一个抹了油并铺上油纸的8寸烤盘。
              4. 放入已预热的烤箱,以180度烤40分钟。
              5. 蛋糕冷却后,横切成3层。
              6. 将打发的鲜奶油涂在第一层蛋糕上,再涂上蓝莓酱。再将第二层蛋糕放上,重复第一层的做法。第三层将鲜奶油均匀的涂在表层,放上装饰,即是完成了。

              巧克力曲乐芝士蛋糕



              这巧克力曲乐芝士蛋糕迟迟都没放上来,是觉得做得不是很理想。。。
              蛋糕有点硬,烘得也不均匀。。可以看得出底层发得不够。。
              这可能是模型太小及火候造成的因素。


              我用了巧克力牛奶,但颜色却像咖啡多一点!



              这是巧克力牛奶、芝士片和牛油隔水煮溶的图片。
              做法在这里