Friday, October 29, 2010

丹麦面包-玉桂卷

自从家附近专卖玉桂卷的烘培店搬迁后,
再也没有吃过玉桂卷了,
很怀念那玉桂的香味! 决定自己学做!
记得当时的玉桂卷里面有加葡萄干的、苹果的、草莓的。。。等等的馅料。
因为方便。。我只放了葡萄干。
在制作过程出了点小状况。。。哎呀呀。。忘了放糖!
后来再加下去,还好不是做完才发现没放!
呼。。。好险!




面团发过头也擀得不够薄,出来的玉桂卷比普通还大!






食谱来自:《摩登中西-蛋糕面包精华》书籍

分量可做24个

材料:
  • 高筋面粉------------600克
  • 软化糖--------------70克(fondant)(也不知道是什么,我放幼糖)
  • 盐------------------10克
  • 干酵母--------------10克
  • 水------------------200克
  • 酥油----------------115克(Shortening)
  • 蛋------------------3个
  • 玛雅琳--------------350克(margarine pastry)


做法:
  1. 先将干酵母和30克的水泡发。
  2. 将幼糖、盐和蛋放在面粉中间拌匀。
  3. 加入泡发的酵母拌匀。
  4. 再加入酥油和水,开始揉搓成面团后,放入冰箱,半小时后拿出。
  5. 擀开面团裹入玛雅琳。
  6. 将面团擀开。
  7. 摺2折成3层(反复3次共9层)。
  8. 完成后将它切成3小块,放10分钟,待松弛在整形。
  9. 将面团擀开擀薄,刷上蛋液,撒上葡萄干150克、幼糖20克和玉桂粉1克。
  10. 紧紧的将它卷起来。
  11. 切成小块后立起,待发15分钟。
  12. 放进已预热的烤箱以150度烘烤25分钟。(个人烤箱而定)


示范图片


9.20pm 29/10/10 Friday

9 comments:

  1. 秀秀,这个需不要搓出薄膜?像做面包那样?
    软化糖是?可以用做月饼的糖浆吗?

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  2. 靓师奶,
    这个不需要搓出薄膜。他其实是酥脆皮的做法。
    软化糖。。我去专卖店问,他们也不知道是什么!
    我没有试过用糖浆。。。我想用幼糖比较保险一点。

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  3. 秀秀:我来领奖给你咯!快来领奖哦!

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  4. 你的肉桂卷好多料,我做的话只有黄糖和肉桂粉而已。。呵呵

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  5. 欢迎Tiffany,
    肉桂卷。。。要乘热吃。。好吃!

    箐挑,
    谢谢你的奖,但我不知道怎么领咧!
    请指点一下. ^_^

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  6. neyeeloh,
    你也做过肉桂卷,有空我要去参考你的做法。嘻嘻。。
    我只是多了一样葡萄而以,
    下次做或许会放不同的东西。^_^

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  7. 秀秀,看来你是做面包高手喔! 慢一些我也想尝试做一做。。哎!!好像太多的东西都想学。。没办法咯只因我是新鲜人吗!!!!谢谢你的拜访。。。再联系:D

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  8. 谢谢mayjun的到访,个个网友都比我厉害,你做的蛋糕也很好,我还要向你们学习呢!

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