三试戚风（一）～香橙戚风蛋糕～

较早前做的“橙汁雪芳蛋糕” 是美美的。。。可表层却是满深黑色的！
心想再试做时，要把温度调低一点。。。可是。。却没把时间拉长！(@_@)
结果。。。试了再试。。。蛋糕沉了！\(_ _;)
嘻嘻。。。第三次才成功！\(^o^)/

第一个失败品。。心情低落。。忘了拍整个蛋糕，比第二个还要沉。。。
我用了aiaikitchen的食谱，谢谢Doreen的分享。
蛋黄糊：蛋黄8个、鲜橙汁120g、糖40g、油90g、盐1/4tsp、面粉180g
蛋白糊：蛋白8个、糖140g、塔塔粉1/4tsp

这戚风的蛋黄和蛋白是对比的，
和之前“橙汁雪芳蛋糕”的4对7比起来的蛋糕体，来得密实。
我用了27cm的模，很大，如果时间拉长一点，会是很完美的蛋糕。

第二个的失败品。。。沉了一半。。。(-_-;)
虽然沉了一半，但另一半却有达到戚风的松软度。
我个人认为这样的松软度才是真正的戚风蛋糕！

我用了21cm的空心模，小了很多，材料也跟着减少了，这次改用了自发面粉。
蛋黄糊：蛋黄3个、盐1/4tsp、糖40g、鲜橙汁80ml、油2tbsp、自发面粉95g
蛋白糊：蛋白4个、糖60g、塔塔粉1/4tsp

我调了165度烘20分钟，再把温度调到150度烘20分钟。
如果转移方向再烘多5-10分钟，我想就不会沉了。。。。

第三个。。。成功了！^_^



这次用了24cm的空心模，大一点，材料也加了一些。
蛋黄糊：蛋黄5个、盐1/4tsp、糖40g、鲜橙汁80ml、油2tbsp、
自发面粉100g、橙皮茸1粒。
蛋白糊：蛋白6个、糖60g、塔塔粉1/4tsp。

做法可参考“橙汁雪芳蛋糕”。

用了170度烘了20分钟，再调150度烘40分钟。