冰皮月饼VS奶油月饼

这是第一次做月饼。

嘻嘻。。我很花心。。也很贪心。。

一做就是两款月饼!

哈哈哈。。

因为我太迟开工啦!

家人说奶油月饼不像月饼。。。倒像豆沙饼，

我自己也这么认为。。。哈哈哈。。。

没办法，功夫不到家，下次再试吧!

冰皮月饼我用了QiQi的食谱，有改了一些。

谢谢QiQi的分享。

榴莲冰皮月饼

冰皮材料：

• 糖粉（筛过）-----100克
• 糕粉（筛过）-----100克
• 冰水--------------140克
• 白油--------------50克
• 榴莲香精----------1/2茶匙
• 黄色素------------1滴

馅料：

• 榴莲馅 （搓圆 40克/pcs）

做法：

1. 将冰皮材料搅拌均匀至光滑，待放30分钟。
2. 将冰皮搓成长条形，切成每粒30克。
3. 将冰皮压扁，包入馅料。
4. 可在冰皮团外层沾上糕粉或在模型里撒上一点糕粉。然后猛力压入月饼模里，轻轻将月饼敲出即可。
5. 将做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏约1小时，即可享用。

榴莲奶油月饼

饼皮材料：

• 牛油-----------250克
• 糖霜-----------50克
• 鸡蛋-----------1粒
• 蛋白-----------1粒
• 面粉-----------420克
• 盐-------------少许

馅料：

• 榴莲馅（搓圆每粒40克）

做法：

1. 搅打牛油、糖霜和盐至呈奶油状。
2. 慢慢的加入蛋液，一次一粒。接着筛入面粉，搓成面团。放置1至2小时，待用。
3. 把面团分成每粒30克的小球。
4. 将面团小球擀平，包入馅料，然后猛力压入模型里，轻轻将月饼敲出。
5. 将做好的月饼放入预热摄氏180度的烘炉里烘10分钟后，取出，涂上蛋黄液，接着再放回烘炉再烘至金黄色即可。

食谱来自：《色香味-九月二零零一年》月刊