传统双蓉月饼

传统月饼也是我第一次制作。

比冰皮月饼还难掌握。

我把红豆沙和白莲蓉的比例拉平，

变成双蓉没那么明显。。。不够美观。。不够饱满。。

饼皮也不够均匀。。。。

（制作12粒）

饼皮用料：

水仙面粉----------320克

月饼糖浆----------150毫升

花生油------------100毫升

碱水--------------1 茶匙

制作饼皮：

1. 筛过水仙面粉。
2. 加入碱水、糖浆及花生油混合，搓均匀成面团后放置一旁约30分钟。
3. 将面团分切为小面团，每粒35克。

馅料：

咸蛋黄------------12粒 （我没放）

红豆沙------------420克

白莲蓉------------1200克

• 将馅料分成12份。
• 先将红豆沙搓圆再包上白莲蓉搓圆待用。

蛋液： 蛋黄1粒，焦糖1汤匙及酒1茶匙。（我用蛋黄1粒及牛奶1个半汤匙）

制作月饼：

1. 将35克的饼皮团擀平包上馅料，接着放入模型中（先在模型中沙澄面粉）紧压后，轻敲扣出。
2. 在饼皮上喷洒少许清水后，放入预热烘炉用190度烘约20分钟。
3. 取出涂上蛋液。再放入烘炉烘约5-8分钟至金黄色。

食谱来自：《色香味》月刊