优格芒果蛋糕

去朋友家无意间发现了这食谱。。。

材料简单，刚好家里又有海绵蛋糕粉，

就把食谱抄了下来了。。。

老公第一眼看这照片，就吐了这句话。。。

“一朵鲜花插在牛粪上”

去死我了。。。像咩!!!

材料A：
鸡蛋------------3粒
海绵蛋糕粉-----280克


材料B：
芒果优格奶-----100克 （Mango Yogurt drink）


材料C：
溶化牛油-------120克
芒果优格-------60克 （Mango Yogurt）


做法：

1. 将（A）搅打至松发。
2. 加入（B）继续打至松发浓稠。
3. 后加入（C）搅拌均匀。
4. 将面糊倒入20cm的模型。
5. 放入已预热的烤箱，以180度烘40分钟。

食谱来自： 吴景发烘培教室

银耳玉竹清润汤

上星期我家老二发烧了。。。什么症状也没有。。。。

没有伤风，没有喉咙痛，没有肚痛，尿道也没有发炎。。。

接下来就是怕被伊蚊叮。。。需要验血!!!

等到第四天。。。还好烧没有在持续。。。松了一口气。

其间除了煮凉茶，还煮了这道清热润肺汤。

材料1：

银耳----------20克

玉竹----------20克

百合----------20克

红枣（去籽)--10克

材料2：

红萝卜--------1条

玉蜀黍--------1条

材料3：

瘦猪肉/排骨---250克 (汆燙）

盐-------------适量

做法：

将材料1浸泡1小时，大火煮开加入材料2和3再煮开，后小火煮2小时，加入适量的盐即可。

迟来的月饼

这些月饼迟迟都没有时间放上来。。。我也在迟疑要不要放这些卖相不好看的月饼上来。。 哈哈。。。最后还是决定厚着脸皮放上来。

奶油月饼

这是那时做榴莲奶油月饼时，剩下的饼皮面团。。。。 我把它做成这个样子! 呵呵呵。。。。像不像上海月饼啊!

台式双蓉月饼

我的迷你模型在压出月饼时，模印是满明显的。。。。但在烘出来时，却是模糊不清。。。。这也证实了，这迷你模型不适合做烘的月饼 ，只适合冰皮月饼。要尝试过才会知道它的不同。。。这是一种经验。

我用了QiQi 的《台式凤梨莲蓉月饼》的饼皮材料食谱。谢谢QiQi的分享。

饼皮材料：

• 牛油----------50克
• 糖粉----------70克
• 盐------------1/8茶匙
• 蛋------------30克
• 中筋面粉-----160克（筛过）
• 奶粉----------10克（QiQi放蛋黄粉5克，我都没放）
• 苏打粉--------1/4茶匙
• 麦芽糖--------20克

馅料：白莲蓉及豆沙
（分量自己喜爱，中间馅料分量较少，将两馅次序包入搓圆，每粒35克）

做法：

1. 将牛油和糖搅拌至奶油状，加入盐、蛋和麦芽糖搅匀。
2. 再加入粉类混合均匀成面团。
3. 分成等份，每份20克，包入馅料35克。
4. 放入月饼模压印，取出。
5. 刷上蛋黄液，以180度烤18分钟。（看个人烤箱而定）

四款冰皮月饼

冰皮绿茶月饼

冰皮绿茶月饼

来自：《色香味》月刊

可制做

9个大冰皮（120克馅蓉+60克冰皮）

20个小冰皮（60克馅蓉+30克冰皮）

看个人的模型 （我的两种小模型，总重量是70克及60克，比例看个人喜爱）

冰皮用料：

绿茶粉----------1汤匙

糖霜------------200克（我放180克）

糯米粉----------150克 （糕粉）

Crisco板油------65克（我放白油）

开水------------150毫升（我放冰开水）

甜炼奶----------1茶匙

馅料： 绿茶蓉

香橙冰皮月饼

香橙冰皮月饼

来自：我的厨房乐园

冰皮用料：

糕粉----------100克

糖粉----------120克（我放100克）

白油----------32克

鲜橙汁--------120毫升

我放了橙色素3-4滴

馅料：白莲蓉

白冰皮月饼

白冰皮月饼

来自：QiQi in the house

冰皮用料：

糖粉（筛）--------100克

糕粉（筛）--------100克

牛奶---------------140毫升

白油---------------50克

馅料：豆沙

榴莲冰皮月饼

榴莲冰皮月饼

来自：QiQi in the house

冰皮用料：

• 糖粉（筛）---------100克
• 糕粉（筛）---------100克
• 冰水----------------140毫升
• 白油----------------50克
• 榴莲香精-----------1/2茶匙
• 黄色素-------------2-3滴

馅料： 榴莲蓉

冰皮做法：

1. 将所有材料混合均匀成面团。
2. 置放一边，约20分钟。
3. 把面团分成小球，每粒月30克（看个人喜爱）。
4. 擀平面团，包入馅料。
5. 然后放入模内紧压，轻敲扣出即可。
6. 将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏约1小时，即可享用。

双蓉冰皮月饼

传统双蓉月饼

传统月饼也是我第一次制作。

比冰皮月饼还难掌握。

我把红豆沙和白莲蓉的比例拉平，

变成双蓉没那么明显。。。不够美观。。不够饱满。。

饼皮也不够均匀。。。。

（制作12粒）

饼皮用料：

水仙面粉----------320克

月饼糖浆----------150毫升

花生油------------100毫升

碱水--------------1 茶匙

制作饼皮：

1. 筛过水仙面粉。
2. 加入碱水、糖浆及花生油混合，搓均匀成面团后放置一旁约30分钟。
3. 将面团分切为小面团，每粒35克。

馅料：

咸蛋黄------------12粒 （我没放）

红豆沙------------420克

白莲蓉------------1200克

• 将馅料分成12份。
• 先将红豆沙搓圆再包上白莲蓉搓圆待用。

蛋液： 蛋黄1粒，焦糖1汤匙及酒1茶匙。（我用蛋黄1粒及牛奶1个半汤匙）

制作月饼：

1. 将35克的饼皮团擀平包上馅料，接着放入模型中（先在模型中沙澄面粉）紧压后，轻敲扣出。
2. 在饼皮上喷洒少许清水后，放入预热烘炉用190度烘约20分钟。
3. 取出涂上蛋液。再放入烘炉烘约5-8分钟至金黄色。

食谱来自：《色香味》月刊

冰皮月饼VS奶油月饼

这是第一次做月饼。

嘻嘻。。我很花心。。也很贪心。。

一做就是两款月饼!

哈哈哈。。

因为我太迟开工啦!

家人说奶油月饼不像月饼。。。倒像豆沙饼，

我自己也这么认为。。。哈哈哈。。。

没办法，功夫不到家，下次再试吧!

冰皮月饼我用了QiQi的食谱，有改了一些。

谢谢QiQi的分享。

榴莲冰皮月饼

冰皮材料：

• 糖粉（筛过）-----100克
• 糕粉（筛过）-----100克
• 冰水--------------140克
• 白油--------------50克
• 榴莲香精----------1/2茶匙
• 黄色素------------1滴

馅料：

• 榴莲馅 （搓圆 40克/pcs）

做法：

1. 将冰皮材料搅拌均匀至光滑，待放30分钟。
2. 将冰皮搓成长条形，切成每粒30克。
3. 将冰皮压扁，包入馅料。
4. 可在冰皮团外层沾上糕粉或在模型里撒上一点糕粉。然后猛力压入月饼模里，轻轻将月饼敲出即可。
5. 将做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏约1小时，即可享用。

榴莲奶油月饼

饼皮材料：

• 牛油-----------250克
• 糖霜-----------50克
• 鸡蛋-----------1粒
• 蛋白-----------1粒
• 面粉-----------420克
• 盐-------------少许

馅料：

• 榴莲馅（搓圆每粒40克）

做法：

1. 搅打牛油、糖霜和盐至呈奶油状。
2. 慢慢的加入蛋液，一次一粒。接着筛入面粉，搓成面团。放置1至2小时，待用。
3. 把面团分成每粒30克的小球。
4. 将面团小球擀平，包入馅料，然后猛力压入模型里，轻轻将月饼敲出。
5. 将做好的月饼放入预热摄氏180度的烘炉里烘10分钟后，取出，涂上蛋黄液，接着再放回烘炉再烘至金黄色即可。

食谱来自：《色香味-九月二零零一年》月刊

奶油蛋糕

好回味的奶油蛋糕，在以前有亲戚朋友结婚，

都会收到传统礼品“奶油蛋糕”。

里头有多种口味的奶油蛋糕，

如：巧克力、草莓、橙。。。。等等。

随着时代的进步，传统礼品慢慢被淘汰了。

这种奶油蛋糕少之又少了。

要吃到奶油蛋糕也不难。。。去买就行咯!

可是也不便宜喔! 一小块就要七角钱，

一人一小块哪里够! 就动手吧。。。动手吧!

只可惜家里没有什么材料，只能用苹果果酱做装饰。

再加上没有出我的“宝刀”，

切出来的蛋糕真的是不像样。。。。好难看啊!

这次是使用蛋糕乳化剂做海绵蛋糕。

材料A：

糖--------------160克（我用130克）

蛋糕乳化剂-----15克 （Cake emulsifier）

材料B:

鸡蛋------------5粒

面粉------------130克

发粉------------1茶匙

材料C:

水--------------40毫升

材料D:

溶解牛油-------85克

做法：

• 将（A）混合拌匀即可，加入（B）拌打至浓稠。
• 加入（C）继续拌打至松发和浓稠。
• 加入（D）搅至均匀。
• 倒入12吋方形烘模里。
• 放在烤炉中层，用190度烘20分钟，烘好后马上将蛋糕从模里反扣出来，冷却备用。（烘两片蛋糕）
• 用牛油淇淋将蛋糕夹起来。再涂上牛油淇淋，后将蛋糕切成所要的形状。
• 再挤上牛油淇淋和果酱做装饰即可。

食谱来自：《吴景发烘焙教室-创意西式蛋糕》书籍

示范图片

巧克力米马芬

满分!满分! 还以为是什么。。。
原来是马芬Muffin! The kitchen 70's 用这名还蛮特别的!


想做马芬已经很久了。迟迟没动手。。。。
因为我的食谱都蛮复杂的，嘿嘿。。。不是不是。。
应该是说懒得去买材料。。。嘻嘻嘻。。。
现在材料这么简单，是时候动手做啦!

唉。。。这次还是逃不过牛油和鸡蛋的分离。。。
有待烟酒。。。烟酒。。。。

我把巧克力豆换成巧克力米，因为家里没有巧克力豆。
我做了两份，蛋糕杯是中的，所以只有了十个。

谢谢 The Kitchen 70‘s 的分享。

做法：

• 软化牛油63g，已筛糖粉60g。
• 搅拌至颜色变白，体积变大。
• 分次加入全蛋液100g，拌匀。
• 筛入已混匀的面粉120g，发粉1tsp。
• 拌至无干粉状后，加入鲜奶30g。
• 最后加入巧克力米35g拌匀成面糊。
• 倒入纸杯8分满。
• 以190度烤28分钟。

食谱来自：The Kitchen 70’s

示范图片