瑞士卷

海绵式瑞士卷

曾经尝试做过瑞士卷，蛋糕体没问题，问题就出在卷蛋糕的步骤。。。蛋糕皮裂开了! 根据书籍，烘蛋糕时，勿过久否则会裂开。这条我紧记!

可是。。。这次还是裂开了! 呜哇。。呜哇。。失败。。失败啊!

前两天，去了Cherry potato的部落格参考了一下。。。原来她把奶油涂在蛋糕皮的那一面，卷起来是美美的! 她的是戚风式做法，我的是海绵式做法，不知道反过来行不行得通。下次我就来试一试!

材料A:

• 250克-----蛋糕混合粉 Sponge mix flour
• 4粒--------鸡蛋
• 50毫升----水

材料B：

• 80克------溶解牛油

做法：

1）将（A）搅拌至松发浓稠。
2）加入（B）拌匀。
3）将面糊倒入已铺纸的长方形烘盘里（我的是10x12寸）。
4）放入已预热的烘炉，中间层以190度烘20分钟。
5）烘好后，立刻把蛋糕移出，待凉。
6）冷却后，涂上一层果酱或牛油淇淋，然后把它卷起来即可。

牛油淇淋

材料A：

• 400克------牛油
• 100克------白油

材料B：

• 180克------糖粉
• 1茶匙------云尼拉香精

做法：将牛油和白油搅拌至光滑，然后加入云尼拉香精及糖粉，搅拌至松发即可。

食谱来自：《创意西式蛋糕》书籍

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