Sunday, August 8, 2010

香橙牛油蛋糕

这次做的牛油蛋糕方法很特别,我第一次尝试做。
通常是把牛油和糖打发,然后将蛋一个一个加入,后加入面粉。
但这方法却是牛油和粉打发,
另外全蛋和糖打发,才加入牛油面糊。
做的时候,很怕会弄错步骤,
重复看了又看食谱。


牛油蛋糕对我来说是很难做的一款蛋糕。。。
比如说:牛油和糖不可以打太久,蛋糕会沉陷,
牛油和糖打不够,蛋糕会缩小,
温度过高,蛋糕会裂开。。。等等。很难掌握!
做出来的蛋糕最怕底层会有一层油,这次也不例外。
这也是我失败的地方。@_@





材料A:
面粉----------------200克
发粉----------------1/4茶匙
牛奶粉--------------1/2汤匙
牛油----------------250克

材料B:
鸡蛋----------------5粒
糖------------------175克

材料C:
鲜橙汁--------------2汤匙
橙皮屑--------------1粒

做法:

  1. 将(A)搅拌至光滑和松发。
  2. 将(B)搅拌至松发和浓稠。
  3. 将(C)加入(B)拌均匀。
  4. 加入(A)混合搅拌均匀。
  5. 将面糊放入已涂油和铺纸的模型里。
  6. 放入以预热的烘炉,以180度烘40-50分钟。
  7. 蛋糕烘熟后,马上将它倒出来,待凉。

食谱来自:《创意西式蛋糕》书籍 (我把杯子换成大的模型)

示范图片

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