Friday, November 12, 2010

普通馅料面包


上次做面包时。。是用平底锅烤的!
那时的面团搓得不够好也不发,面包硬硬的!
这次又再尝试做了。。。用烤箱烤!
发度还算满意,但面包柔软度就有待改善了!



我用了三种馅料: 豆沙、可可酱及奶油芝士。


我用了淇淇的《基本甜面包团》的食谱。因为要包馅料,所以改了一些。
谢谢淇淇的分享。
材料:(可做12个)
  • 干酵母------------1小包(11克)
  • 清水--------------120克(我用温鲜奶150克,家里没有奶粉,所以用鲜奶代替)
  • 高筋面粉(筛)---350克
  • 奶粉--------------3大匙(我没放)
  • 幼糖--------------60克(我放40克)
  • 幼盐--------------半小匙
  • 鸡蛋(A)--------1粒
  • 软化牛油----------40克
做法:
  1. 先将干酵母和温牛奶混合,待用。
  2. 将高筋面粉放在盆里,中间拨一个洞,将糖、盐、鸡蛋及酵母水放在中间,慢慢混合均匀成面团。
  3. 再加入牛油,搓揉至柔软滑嫩程度(即是扩展度)。
  4. 将面团盖住,发酵45分钟或双倍大。
  5. 后排气、分割、搓圆,休面10分钟。
  6. 后包入馅料。最后发酵40分钟或双倍大。
  7. 涂上蛋黄液,以160度烤18分钟。(温度视个人烤箱而定)

3 comments:

  1. 我来吃面包啦!面包是我的最爱呢!

    ReplyDelete
  2. 我也忍不住。。拿了一个吃喔~~~ ^_^

    ReplyDelete
  3. 来来来亲爱的Doreen和小雅,
    不要客气。。自己拿! 呵呵呵。。。^_^

    ReplyDelete