丹麦面包-玉桂卷

自从家附近专卖玉桂卷的烘培店搬迁后，

再也没有吃过玉桂卷了，

很怀念那玉桂的香味! 决定自己学做!

记得当时的玉桂卷里面有加葡萄干的、苹果的、草莓的。。。等等的馅料。

因为方便。。我只放了葡萄干。

在制作过程出了点小状况。。。哎呀呀。。忘了放糖!

后来再加下去，还好不是做完才发现没放!

呼。。。好险！

面团发过头也擀得不够薄，出来的玉桂卷比普通还大！

食谱来自：《摩登中西-蛋糕面包精华》书籍

分量可做24个

材料：

• 高筋面粉------------600克
• 软化糖--------------70克（fondant）（也不知道是什么，我放幼糖）
• 盐------------------10克
• 干酵母--------------10克
• 水------------------200克
• 酥油----------------115克（Shortening）
• 蛋------------------3个
• 玛雅琳--------------350克（margarine pastry）

做法:

1. 先将干酵母和30克的水泡发。
2. 将幼糖、盐和蛋放在面粉中间拌匀。
3. 加入泡发的酵母拌匀。
4. 再加入酥油和水，开始揉搓成面团后，放入冰箱，半小时后拿出。
5. 擀开面团裹入玛雅琳。
6. 将面团擀开。
7. 摺2折成3层（反复3次共9层）。
8. 完成后将它切成3小块，放10分钟，待松弛在整形。
9. 将面团擀开擀薄，刷上蛋液，撒上葡萄干150克、幼糖20克和玉桂粉1克。
10. 紧紧的将它卷起来。
11. 切成小块后立起，待发15分钟。
12. 放进已预热的烤箱以150度烘烤25分钟。（个人烤箱而定）

示范图片

9.20pm 29/10/10 Friday

苹果派

食谱是东加西凑的。

用了现成的酥脆皮。

馅料：
牛油---------------------1大匙
苹果（去皮、切丁）-----300克
糖-----------------------30克
柠檬汁------------------1大匙
柠檬屑------------------1粒
葡萄干------------------1/4杯
兰姆酒（Rum）---------20毫升
肉桂粉-------------------适量（cinnamon power）
豆蔻粉-------------------适量（nutmeg）
粟粉---------------------20克
水-----------------------150毫升



做法：

1. 粟粉和水混合均匀备用。
2. 镬中放入牛油烧化，加入苹果炒软，再加入糖炒至糖溶化。
3. 依序加入柠檬汁、柠檬屑、葡萄干、肉桂粉、豆蔻粉和兰姆酒。
4. 最后加入粟粉水煮至浓稠状，待凉备用。
5. 准备酥脆皮，包入馅料。
6. 放进已预热的烤箱，以180度烘20分钟。（个人烤箱而定）

示范图片

2.08am 23/10/2010 星期日

草莓芒果芝士蛋糕（无需烘培）

哈哈。。。没看过这样丑的芝士蛋糕吧!

之前做过这款芝士蛋糕。。。

只是把菜燕换成了草莓馅。

这次不放在模型里，而是直接放进塑胶盒里。

觉得方便，冰箱也放得进!

芝士蛋糕

寿司（二）

因为照片很清晰，所以放上网与大家分享!

不是因为技术好，而是用了功能比较好的手机来拍。。。

拍出来的效果比之前用的手机还要清晰。

这不是寿司的花样。。。。

嘻嘻。。。只是切出来的头和尾而以!

寿司的食谱在这里。

松饼

第一次用星厨房的食谱做Pancake时。。。

没看清楚食谱。。。把牛油融化。。。

结果pancake硬硬的！

这次很小心的看了食谱，把固体牛油和面粉混合均匀。

出来的松饼比上次的松很多。。。

好吃好吃!

谢谢星厨房的分享。

材料A：（可做6片）

特幼粉（筛）----------115克（我用普通面粉）

苏打粉（筛）----------3/4茶匙

塔塔粉（筛）----------1小匙

幼糖-------------------1大匙

材料B：

牛油（固体）----------25克

材料C：

鸡蛋-------------------1个（55克）

鲜奶-------------------150毫升

做法：

1. 将材料A一起混合均匀。
2. 加入牛油，用叉子搅拌成面包粉的状态。
3. 将材料C搅均匀后倒入面粉内，搅拌均匀成面糊。
4. 使用中火烧热不粘锅。
5. 倒入两大匙的面糊，当煎到泡泡开始破掉了就可以翻面。
6. 完成后，可加上喜爱的果酱或馅料一起享用。

示范图片

时间：3.40pm 17-10-2010 Sunday

芒果布丁

心血来潮。。。突然想做芒果布丁。

巴杀买了两粒芒果和一盒芒果汁，

找了以前学过的食谱。。。改了一点。

好久没做了。。。开工啦!

材料A：

芒果------------2粒（1粒起肉，1粒切丁）

芒果汁----------500毫升（mango peel fresh）

材料B：

鱼胶粉----------4汤匙

菜燕精----------2茶匙

白糖------------200克

材料C:

淡奶------------200毫升（Evaporated Milk）

芒果精----------1茶匙

黄色素----------数滴

做法：

1. 将材料A用搅拌机搅成芒果汁。
2. 将材料B混合均匀。
3. 将800毫升的清水注入锅里，煮至略滚，然后加入材料B搅至糖溶化。
4. 再加入材料A煮滚，后过滤待冷。
5. 再加入材料C搅拌均匀，然后倒入模型里，加入切丁的芒果肉，后放进冰箱冷藏。

示范图片

平底锅之香蕉面包

另一种用平底锅做的面包～～～香蕉面包!

也是用松饼粉做的! 但这次没那么成功了!

前半部还好，只是香蕉太早压碎。。有点黑了!

到后半部。。。翻面时。。。出了状况。。。

呜。。呜。。呜。。。半个面包散掉了! @～@

底部烧焦了。。。面包面积太大。。。

翻面时不顺手。。不仅把它翻歪了!

把它毁容了!

这是仅切出来完整的一部分。

尽管是完整的，但面包体却很松散。

一不小心就会散掉!

呵呵。。这是散掉的部分。。。需要用汤匙舀来吃。

食谱来自：《超简单!平底锅烤面包》书籍

材料：

松饼粉---------------200克

香蕉-----------------2条（1条用叉子压成泥状，另一条切成圆片状）

鲜奶-----------------100cc

二砂糖---------------50克（我用幼糖）

无盐奶油（融化）----20克

做法：

1. 将松饼粉和香蕉泥轻轻搅拌均匀。
2. 加入鲜奶、糖和融化牛油充分搅拌均匀成面团。
3. 将面团放进已铺好烘培纸的平底锅里，用手将面团压平伸展成为圆饼状，盖上锅盖，开最小火烘烤20分钟，翻面再烤5分钟。（中间的10分钟后，在面团表面变硬前，将切成圆片的香蕉排放好，继续再烤）
   

示范图片