提拉米苏II

这是去年的作品了！
不想让自己有压力，只有在有空时才把作品贴上来。
“心静自然凉”，才能把事情做好！

做过了无蛋的提拉米苏，这次试了Mikiko的有蛋提拉米苏！
虽然知道蛋可以生吃，但对有蛋而无需烘培的蛋糕，却不怎么敢尝试做。
这款的蛋黄有隔水加热，有杀菌的作用，所以不妨一试了！
谢谢Mikiko的分享。

Mascarpone Cheese 一买就是500克装的，所以做了双份！
我把咖啡酒糖液加薄了，咖啡味太重，孩子不喜欢。
不过，我还是建议糖液要浓一点比较好，
因为在切的时候，糖液没那么容易流出来。

～提拉米苏II～

材料：
蛋黄---------4个
糖-----------80g
Mascarpone Cheese-----500g
Whipping Cream--------450g（打6分发）
鱼胶粉-------20g
热水---------100g
手指饼-------适量
可可粉-------适量（洒面用的）

参考了以前的食谱
咖啡酒糖液：
Nescafe咖啡粉-------2汤匙
糖-------------------2汤匙
热水-----------------160g
咖啡酒---------------2汤匙
混合所有材料调均匀，待用。

做法：
1）先将鱼胶粉和热水混合搅至鱼胶粉完全溶化，待用。（盖住，以免干硬）
2）蛋黄和糖打均，隔水加热，边用打蛋器打至发白，离火。
3）加入鱼胶液拌均匀，再加入Mascarpone Cheese搅拌至幼滑。
4）再加入打起的Whipping Cream拌均匀即可。
5）将手指饼沾上咖啡液，排在蛋糕模底部，倒进半分的芝士糊，再排上沾了咖啡液的手指饼，再将其余的芝士糊倒进去，抹平后，放进冰箱冷藏3小时以上。
6）冷藏后，撒上可可粉，然后脱模，再将其余的手指饼排在旁边，绑上丝带即可。

2012龙年吉祥如意 及 应节蛋糕

就已这“发财鱼生”恭祝大家龙年：
年年有余，万事如意
身体健康，合家平安
财源广进，步步高升
新年快乐，恭喜发财

这是年初一和家人一起在Concorde Hotel的Spices Cafe享用的国际午餐布飞。
中式面食米类、海鲜、炸软壳蟹。。。

西式烤肉及酱汁、日式寿司。。。
漏了日式的炸蔬菜。。没拍到！
其实吸引我的是。。那个西瓜雕刻 ！

新鲜三文鱼、沙拉、茄子、肉干。。。

菇类、火腿、蔬菜沙拉、鸡鸭肉。。

饭后糕点、水果、巧克力火锅。。。

糕类。。。

拉沙、鱼翅羹、蘑菇汤。。。

太多菜式了，每样拿一点，就可以吃到饱饱了！

应节蛋糕

不想在过年时，只吃白面包，
所以在年除夕的前夕，一口气做了四个蛋糕！
两个戚风和两个布朗尼！

香浓布朗尼 Fudgy Brownies

我说过的布朗尼，吃了不会想要再吃外面买的了！
就是这款啦！不会干干的，带点湿软，yummy！

奇怪啦！为什么一些有核桃，一些没有核桃呢?
是因为我家小孩不爱吃核桃，所以就一半放一半不放咯！
呵呵呵。。。。

采用了Miss Sofiah 的食谱。有稍为更改一些。

～香浓布朗尼～

材料：
无盐牛油-------280g
可可粉---------105g
幼糖-----------380g
香精------------2tsp
鸡蛋------------4粒（每粒60g）（或4小粒蛋+1粒蛋黄）
面粉------------110g
核桃------------适量

做法：
1）将牛油和可可粉隔热水搅至溶化。
2）离火加入糖和香精搅拌均匀，稍凉五分钟。
3）再加入第一粒鸡蛋拌均匀后才加另一粒蛋，加完为止。
4）加入面粉拌均匀，后加入核桃拌均匀。
5）将面糊倒入已铺好油纸10x10的烘盘。
6）放进已预热的烘炉以165度、上下火、中层，烘20-25分钟。

Note：
1）再试看布朗尼是否烘好，竹签拔出来有点沾粘就可以了（请看图片）。
2）烘好后，将它取出待凉，即可享用。或放冰箱让他硬一点会更好。
3）享用不完的布朗尼，需要放冰箱冷藏。

简易巧克力雪糕（二）

雪糕的魅力真是无法挡！
还来不及挖第三第四杯，第一第二个空杯就已经递过来了！

又再次用了简易雪糕的食谱。
这次把糖减到了30g，可可粉放了5-6汤匙。

因为太快溶化了，所以不管三七二十一，挖了一汤匙的巧克力雪糕，
乘雪糕还没溶化前，快快扑抓了这镜头！

简易雪糕

很早以前就跟孩子说要学做雪糕。。。
他们也等到了颈项长长的 。。。(-_-;)
无意间在书局看到了Y3K的简易雪糕，材料简单，决定一试！

是第一次做，可可粉只放了1茶匙 。
若要深巧克力色，可再加多一些可可粉。

《简易雪糕》

材料A：
咖啡奶精粉-------150g
淡奶--------------400g
糖----------------50g（很甜，可减）

材料B：
香草精-----------1tsp
可可粉-----------1tsp（太浅，可再加）

做法：
1）将A混合搅至材料完全溶化，过滤入容器中，放进冰冻格冷藏6小时或3/4凝固。
2）之后取出，用汤匙挖松一下，才用搅拌器搅打至膨胀多一倍，再加入材料B搅拌均匀。再放入冰冻格冷藏至硬即可。

蓝莓芝士蛋糕（无需烘培）

孩子超爱吃的芝士蛋糕！
怎么吃也吃不腻！
这次选择了蓝莓口味的！

蓝莓芝士蛋糕

饼底：

• 200g--------消化饼（压碎）


• 60g--------溶化牛油

将压碎的饼干与溶化牛油混合均匀，后压入8"x3"的圆模型里。放进冰箱冷藏1小时备用。

芝士馅：

• 500g--------芝士奶油


• 160g--------幼糖（蛮甜的，可减）


• 2 汤匙半----柠檬汁


• 1汤匙半----鱼胶粉（有点软，可加至2汤匙）


• 4汤匙------热水（同样的要加至6汤匙）


• 300g-------打发奶油whipped cream


• 适量--------蓝莓酱

做法：

1. 将鱼胶粉与热水混合搅拌至溶化，备用。


2. 将芝士奶油和糖以中速度打发。


3. 顺序加入柠檬汁、鱼胶粉水及打发奶油，搅拌均匀即可。


4. 将一半的芝士糊倒入饼模里，用汤匙把蓝莓酱加在不同角落，再用汤匙划几下，再将其余的芝士糊倒入，从复同样的做法将蓝莓酱加入。完成后放进冰箱冷藏5-6小时，即可享用。

手拌式的布朗尼

只为了爱丝特所说的表层的干皮，所以试做了！
做法和我想是做的布朗尼，有点差异！

食谱来自：是烦。谢谢他们的分享！

手拌式的布朗尼

材料：
125g--------牛油
70g---------黑巧克力（我用了半甜巧克力粒）
2个---------鸡蛋
60g---------面粉
110g--------幼糖
100g--------核桃仁（我没放）

做法：
1） 巧克力隔热水溶化，降温备用。
2） 软化牛油搅至光滑，不用打发，加入已降温的巧克力，搅拌均匀。
3） 慢慢的加入蛋液，搅拌均匀。
4） 顺序加入幼糖、面粉和核桃仁，搅拌均匀即可，不需要过度搅拌。
5） 将面糊倒入已铺好油纸（grease paper）的烤模18cm x 18cm（我的是9"x9"）。
6） 放入已预热的烤箱，160度，中层，上下火，烤20分钟左右。